如何正確選擇食物？這其實并不是問題，但對于高尿酸血癥及痛風患者而言，卻成了大問題 。有些高尿酸血癥及痛風患者，在吃飯的時候就會拿出食物嘌呤含量表，對照餐桌上的食物，看看自己哪些能吃哪些不能吃 。
但其實這樣謹小慎微的做法，劉醫(yī)生并不贊同 。我覺得您需要全面掌握不同食物嘌呤含量的具體內容，但同時也需要掌握高尿酸血癥及痛風患者的飲食原則，不要走入飲食誤區(qū)，才能有的放矢地控制嘌呤攝入量 。
今天我就來和大家談談，醫(yī)生眼中的高、中、低嘌呤食物，以及尿酸高該如何正確選擇食物 。
韭菜嘌呤（韭菜嘌呤高嗎）
痛風患者過于在乎食物嘌呤含量，容易走入各種飲食誤區(qū)
對于痛風及高尿酸血癥患者來說，如何正確選擇食物，不但要根據(jù)食物嘌呤含量多少來定，還要根據(jù)病情輕重做出選擇 。所以痛風患者要控制飲食，既要了解高嘌呤飲食，也要知道低嘌呤飲食，還要根據(jù)自身健康狀況選擇飲食 。
什么是高嘌呤飲食？什么是低嘌呤飲食呢？食物嘌呤含量是指每100g食物的可食用部分當中的嘌呤毫克（mg）量 。我們根據(jù)食物中嘌呤含量的多少，將食物分為4種：低嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量低于25mg；中低嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量在25～75mg；中嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量在75～150mg；高嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量高于150mg 。
那么這些食物分別是哪些呢？下面咱們就來了解一下常見的食物嘌呤類型：
動物內臟普遍嘌呤含量高
干蘑菇嘌呤含量要高于新鮮蘑菇
不少新鮮豆類的嘌呤含量并不高
大部分蔬果嘌呤含量較低
以上只是列舉了一些常用的食物，還有許多沒有包含在內 。列舉出來的各類食物，也只是供大家參考了解 。
每100g食物的嘌呤含量
我們知道，高尿酸血癥以及痛風，與先天嘌呤代謝異常也就是遺傳相關，但大多數(shù)人總覺得生活方式影響尿酸水平，實際上生活方式僅僅是影響高尿酸血癥及痛風的因素之一 。尿酸高要注意嘌呤攝入，但沒有必要將飲食的意義抬得特別高 。同時大量攝入富含嘌呤的食物也的確是誘發(fā)暫時性高尿酸血癥并導致痛風急性發(fā)作的原因之一 。
但是，是不是痛風就一定是吃出來的呢？答案當然是否定的 。事實上，從日常食物中攝入的嘌呤也就是外源性嘌呤只占20%，而且有專家認為血尿酸的波動影響痛風的發(fā)作，于是要求飲食習慣需要保持相對穩(wěn)定 。所以，對于嘌呤含量不同的飲食方式需要慢慢改變，突然地改變飲食習慣有可能讓尿酸波動較大從而誘發(fā)痛風急性發(fā)作 。
飲食習慣對人體健康影響較大
研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多的動物肉類和海產(chǎn)品會提高血尿酸水平，加重人們患痛風性關節(jié)炎、代謝綜合征、2型糖尿病和心血管疾病的風險 。堅持用低嘌呤膳食可能有助于緩解痛風的臨床癥狀和降低血尿酸水平，有助于高尿酸血癥和痛風的預防和治療 。
但是要注意到，不同種類動物性食品中嘌呤的含量有很大的差異，內臟和含水量較低的食品（比如肝臟、干面條魚和烤蝦等）普遍高于其它食品，魚蝦蟹貝類食品嘌呤含量也較高，肉和肉制品次之，血制品最低 。
肉類的嘌呤含量相比，肉類中，豬肉最高；畜類內臟中，豬肝最高；禽肉中，雞胸肉最高；禽類內臟中，鴨肝最高；魚蝦蟹貝類食品中，蝦類含量最高 。一般認為動物性食品中內臟嘌呤含量較高，植物性食品中豆類及豆制品嘌呤含量較高 。
食物嘌呤含量排序
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