雞蛋是一種非常營養(yǎng)的食材，它跟肉類一樣，有豐富的蛋白質(zhì)，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，不喜歡吃肉的朋友一定會喜歡吃雞蛋，因?yàn)榭梢詭臀覀冄a(bǔ)充能量 。這次要分享的美食就是關(guān)于雞蛋的做法——雞蛋餅 。雞蛋餅有很多種樣式，每一個(gè)地方都有一種叫做雞蛋的食物，因?yàn)榈胤斤L(fēng)俗不同，所以外觀口味都不一樣 。這次要做的是一道面食的做法，搭配上雞蛋，有點(diǎn)手抓餅?zāi)歉杏X 。甚至做法也差不多，只不過要簡單一點(diǎn) 。
這道雞蛋餅非常柔軟，表面的雞蛋吃著有點(diǎn)焦，味道很香，再加點(diǎn)蔥花，蔥香濃郁，風(fēng)味十足 。這道雞蛋餅的特點(diǎn)就是非常軟，涼了也不會硬 。這道美食直接吃味道鮮美，蛋香濃郁，餅皮柔軟多層次 。直接吃或者或者卷東西吃都可以，還可以涂抹上一點(diǎn)醬料，味道非常好 。這道做法我家里媽媽做了30年，每次吃都不會膩，分享出來，學(xué)會都可以出攤了 。保證穩(wěn)賺不賠吖！
怎樣做雞蛋餅（怎樣做雞蛋餅簡單好吃）
做法比較簡單，有一些細(xì)節(jié)需要注意，比如醒面，這道美食最重要的就是醒面 。醒面到位之后不用擔(dān)心它發(fā)硬，吃著也筋道 。還有就是要大火烙，快速烙熟，這樣就不會因?yàn)殚L時(shí)間烙導(dǎo)致水分流失，吃著發(fā)干發(fā)硬了 。喜歡吃的朋友可以收藏起來，有空的時(shí)候做來吃，下面就分享詳細(xì)的制作步驟 。
【所需材料】
【怎樣做雞蛋餅簡單好吃 怎樣做雞蛋餅】300克面粉，220毫升溫水 。四個(gè)雞蛋，適量鹽，適量蔥花 。
油酥：2勺面粉，適量的油 。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，用220毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌 。
2.攪拌到像這樣比較粘稠的面糊 。表面很粗糙，先蓋上蓋子松弛10分鐘 。
3.十分鐘之后打開，再用筷子攪拌一下，把它攪拌的表面稍微細(xì)膩 。
4.案板上抹點(diǎn)油，把面團(tuán)移過來，稍微整理成長條，然后分成四份 。
5.手上也抹點(diǎn)油，把它整理成圓形 。
6.接著放入盤中在表面涂抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘 。
7.醒面時(shí)間做個(gè)油酥 。油酥是為了層次更分明 。碗中加入2勺面粉，再倒入適量食用油，攪拌到這樣稀就可以了 。
8.醒好的面拉扯不斷，非常筋道，吃著柔軟 。直接取一份面團(tuán)，把它搟成長方形面片 。然后在表面涂抹上一層油酥 。
9.盤子里的油不要浪費(fèi)，倒到案板上防粘 。然后吧取一份生坯，把它搟成長方形面片，然后在表面涂抹上一層油酥 。
10.接著再把它折起來，像折扇子一樣 。
11.稍稍拉長，然后把它卷起來 。
12.接著豎起來把它按扁 。全部做好，放在一邊松弛10分鐘 。
13.四個(gè)雞蛋磕入碗中，加適量鹽增加底味 。攪打均勻備用 。
14.取一份最先做好的生坯，用搟面杖把它搟成薄面片 。如果鍋小的話就在前面的時(shí)候分6份 。厚度在0.3厘米左右為宜 。
15.起鍋刷油，把生坯放入鍋中 。開中大火烙 。
16.看到餅身顏色變了之后就倒入適量的雞蛋液，撒點(diǎn)蔥花蓋上蓋子烙上30秒左右 。
17.然后翻個(gè)面再烙30秒左右 。
18.全程3-4分鐘左右，雞蛋熟透的程度就可以出鍋了，不要烙太久，不然水分流失吃著發(fā)干 。烙的時(shí)候表面涂抹點(diǎn)油或者加蓋子 。
小貼士：
1.醒面時(shí)間還可以再長一點(diǎn)，40分鐘到1個(gè)小時(shí)都可以 。
2.烙餅時(shí)間不要太長，有電器鍋的話會更好，因火候容易控制 。
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