【雙味鯰魚】
鯰魚怎么做（鯰魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單）
主料
鯰魚：兩條
輔料
姜絲：適量；蒜蓉：適量；豆豉：適量；宴友食用油：適量；鹽：少許；胡椒粉：適量；雞粉：適量；生抽：適量；青紅剁辣椒：適量
具體步驟
1.鯰魚兩條
2.洗凈剖干凈肉臟后切成一段段，加入配料姜絲、蒜蓉、豆豉，用生油、鹽、胡椒粉、雞粉，生抽拌勻，腌制二十分鐘
3.另一盤，是按照上面和程序腌好后分出一半來的，加上青紅剁辣椒拌勻
4.蒸鍋里放水燒開，把腌好的魚分別放入，隔水蒸十五分鐘左右即可 。
【鯰魚燉茄子】
主料
鯰魚：600；長(zhǎng)茄子：500；干香菇：5朵；咸肉：100
輔料
老姜片：3片；大蒜瓣：4瓣；香蔥：4根；枸杞：10；鹽：5；宴友食用油：2湯匙（30ml）
具體步驟
1.鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段 。香蔥擇洗干凈，打成結(jié) 。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用 。
2.長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出 。
3.大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色 。
4.放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘 。
5.放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可 。
【豆豉蒸鯰魚】
主料
鯰魚：1000
輔料
蠔油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；姜末：適量；豆豉：適量；芝麻油：適量；料酒：適量；小蔥：適量蒜末：適量；姜片：適量；蒸魚豉油：適量
具體步驟
1.先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末 。
2.將調(diào)味倒入鯰魚里，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按干，利于入味 。
3.拌勻，腌制30分鐘 。
4.鯰魚腌好后，鍋里加入清水，開火 。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上姜片 。
5.平鋪上鯰魚，再平鋪上姜片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完 。
6.水開后，放入鍋內(nèi)，大火蒸15分鐘 。
7.蒸魚過程中，準(zhǔn)備好蒜末 。
8.15分鐘后，關(guān)火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點(diǎn)蒸魚豉油 。
【鯰魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 鯰魚怎么做】9.將余下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可 。
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