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美味蝦的十種經(jīng)典做法?

云知道

美味蝦的十種做法:
黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線3)去蝦殼4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘5)一顆雞蛋打散6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一層蛋液8)滾上面包糠9)鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去10)炸至金黃即可出控油出鍋 。
肯德基至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼 。2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來 。3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末 。4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離 。5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁 。準(zhǔn)備面包糠 。蛋黃攪成蛋液 。6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠 。7))鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了 。
芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部 。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦 。2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬 。3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑 。4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了 。
玉子蝦仁
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水
做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀 。3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁4)裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻 。7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上9)有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線 。2)蔥姜蒜分別切片 。3)起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香 。4)放入海蝦 。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘 。6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可 。
宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；8)加入調(diào)味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

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