?都說(shuō)：靠山吃山，靠海吃海，海邊人最喜歡的美食還是海鮮，一天不吃饞得慌！清明小長(zhǎng)假，也有了一點(diǎn)閑暇的時(shí)間，今天專(zhuān)門(mén)在家鼓搗各種好吃的，這個(gè)時(shí)節(jié)鲅魚(yú)非常的肥美，分享一個(gè)鲅魚(yú)的新做法，不紅燒不炸制，做法簡(jiǎn)單，將鲅魚(yú)肉和豬肉放一起，烙成小餅，又鮮又香沒(méi)魚(yú)刺，兩口一個(gè)真過(guò)癮，孩子最?lèi)?ài)吃！
?鲅魚(yú)，也叫馬鮫魚(yú)，前些年價(jià)格很實(shí)惠，這幾年隨著漁業(yè)的資源越來(lái)越匱乏，價(jià)格也水漲船高了，特別是大一點(diǎn)的，格外的貴！現(xiàn)在市面上鲅魚(yú)分為兩種：“鮐鲅和燕鲅”，前者體型較小，25厘米左右，后者則在40厘米以上 。市場(chǎng)上賣(mài)的“燕鲅”相對(duì)大脊間刺少，肉質(zhì)也要好一些，我們威海人一般都吃燕鲅，它個(gè)頭大，腥味也少 。鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù) 。它有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效 。孩子多吃鲅魚(yú)肉有利于大腦發(fā)育，提高智力，所以建議多做給孩子吃 。
?【鲅魚(yú)餅】
馬鮫魚(yú)的做法（馬鮫魚(yú)的做法最正宗的做法）
【食材】鲅魚(yú)一條，豬肉250克（最好是肥肉），蔥姜適量，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，蠔油少許，雞蛋清一個(gè)，淀粉適量 。
【做法步驟】1、準(zhǔn)備大鲅魚(yú)，沖洗干凈 。
?2、將鲅魚(yú)去皮、去內(nèi)臟、去刺，剁成魚(yú)泥 。
?3、將豬肉切成塊，蔥姜切片放入料理機(jī)中，打成細(xì)膩的肉泥 。
?4、將魚(yú)泥、肉泥發(fā)入盆中，倒入白胡椒粉，鹽，生抽，料酒 。
?5、倒入一個(gè)雞蛋清、少許淀粉、一點(diǎn)蠔油 。
?6、將所有的食材朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，攪打上勁 。
【馬鮫魚(yú)的做法最正宗的做法 馬鮫魚(yú)的做法】?7、帶上一次性手套，將餡料放入手心，輕輕按壓成餅狀 。
?8、鍋里抹上一層油，預(yù)熱到溫度合適 。
?9、將餅放入鍋被小火煎制 。
?10、煎到兩面金黃就可以出鍋，大約時(shí)間控制在6分鐘 。
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小貼士：
1、料酒的量可以多一點(diǎn)，可以很好的去腥 。
2、這個(gè)餅需要的豬肉最好是肥肉，可以去腥增香 。
3、蛋清和淀粉能使魚(yú)餅更加的緊實(shí)，朝一個(gè)方向攪打，可以使魚(yú)肉上勁，吃起來(lái)有彈性 。
您喜歡這個(gè)鲅魚(yú)餅嗎？我是原創(chuàng)作者黃黃愛(ài)美食，這里有很多美食有關(guān)的故事與您分享，期待您的關(guān)注和留言，歡迎提出寶貴的意見(jiàn)和建議，您的建議是我前進(jìn)的方向和動(dòng)力 。在美食的旅途中，黃黃和您不見(jiàn)不散 。
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