食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病 。
夏季要慎防六種食物中毒：發(fā)霉甘蔗、四季豆（蕓豆）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇 。其中四季豆（蕓豆）、發(fā)芽土豆中毒在本地較為多見，夏季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材 。
食物中毒的癥狀：
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克 。
食物中毒后的應急措施：
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛 。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋 。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出 。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害 。
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