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綠豆湯的熱量高嗎 適合減肥嗎 綠豆湯的熱量

云知道

小暑已過，在如此炎炎的酷夏，沒有點(diǎn)消暑的手段，日子實(shí)在是有些難熬 。現(xiàn)如今，解暑的方式都是吃西瓜，吃冰棍 。但年紀(jì)較大的朋友，往往更會(huì)回憶起小時(shí)候，家里煮上一大鍋綠豆湯，邊喝邊解暑的經(jīng)歷 。
一碗綠豆湯，承載了許多人的童年記憶 。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們?cè)诤染G豆湯的同時(shí)，也會(huì)互相進(jìn)行交流和分享 。這其中就出現(xiàn)了一種非常有趣的現(xiàn)象：
有些網(wǎng)友說：“綠豆湯煮出來，那個(gè)綠瑩瑩的湯水，看起來真的很清涼解暑 ?！?br />

綠豆湯的熱量高嗎 適合減肥嗎 綠豆湯的熱量


綠豆湯的熱量（綠豆湯的熱量高嗎適合減肥嗎）
但有的網(wǎng)友卻說：“綠豆湯每次煮出來顏色都會(huì)發(fā)紅，小時(shí)候?qū)@種現(xiàn)象特別好奇……”
由此可見，有些朋友記憶力的綠豆湯是綠色的;而有些朋友記憶里的綠豆湯卻是紅色的，到底誰(shuí)說得對(duì) 。
一碗“綠”豆湯，到底應(yīng)該是綠色，還是紅色?
其實(shí)，你說它是綠色的也對(duì)，你說它是紅色的也對(duì) 。
我們不妨來看一下綠豆湯中的成分：
綠豆中存在一種多酚類的物質(zhì)，這種物質(zhì)和其他的營(yíng)養(yǎng)成分相比，非常的不穩(wěn)定，很容易和其他的元素發(fā)生反應(yīng)，在不同的環(huán)境下，反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生不同的顏色狀態(tài)：
比如在酸性環(huán)境里，綠豆中的多酚類物質(zhì)和水接觸，不會(huì)發(fā)生顏色變化，那么綠豆湯就會(huì)呈現(xiàn)出它本來的顏色，也就是綠色;
如果在堿性環(huán)境里，綠豆湯多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)呈現(xiàn)出紅色，所以這個(gè)時(shí)候煮出來的綠豆湯就會(huì)是紅色 。
根據(jù)《地質(zhì)與勘探雜志》期刊中的一則調(diào)查數(shù)據(jù)，我國(guó)北方的水質(zhì)，因?yàn)橥寥谰壒识喑尸F(xiàn)堿性;而南方的水質(zhì)則多呈現(xiàn)出酸性 。
因此，綠豆湯“顏色差異之謎”就算解開了：南方的朋友煮綠豆湯，因?yàn)樗|(zhì)偏酸，多酚類物質(zhì)反應(yīng)不明顯，所以仍然呈現(xiàn)綠色;
而北方的朋友煮綠豆湯，水質(zhì)偏堿性，綠豆湯也會(huì)呈現(xiàn)出紅色 。所以，一碗綠豆湯，你說它是“紅色”也好，“綠色”也好，其實(shí)都是對(duì)的 。
但是，有的朋友可能比較“固執(zhí)”，即便身處北方，也執(zhí)意想要喝綠色的綠豆湯，或者在南方，也想嘗嘗紅色綠豆湯是什么味道……這樣的要求，又是否可以實(shí)現(xiàn)呢?
北方想喝“綠”豆湯，南方想喝“紅”豆湯，能不能實(shí)現(xiàn)?
這當(dāng)然可以了 。
只要掌握了多酚的反應(yīng)特性即可：
如果想要喝“綠”豆湯，只要讓水中的堿性減弱即可，比如可以通過將水燒開，去除其中水垢以后再燒綠豆湯喝;或者直接在燒綠豆湯的水中倒上一些白醋，都可以讓綠豆湯的顏色保持“鮮綠如初” 。
如果想要喝“紅”豆湯，可以在煮湯的時(shí)候添加一些小蘇打，也能夠讓綠豆湯的顏色發(fā)生變化;或者用金屬鍋具進(jìn)行烹飪，金屬離子和多酚進(jìn)行反應(yīng)，同樣會(huì)呈現(xiàn)出紅色 。
由此可見，綠豆湯是什么顏色，全憑我們?cè)趺醋?。無論是哪種顏色的綠豆湯，其中基本的成分沒有變化，硬要說的話，紅色的綠豆湯多酚類物質(zhì)被消耗了一些，可能對(duì)改善血管的效果會(huì)打上一些折扣 。如果有條件的話，盡量喝綠色的綠豆湯更營(yíng)養(yǎng)些 。
另外，想要發(fā)揮出綠豆湯最大的養(yǎng)生價(jià)值，在飲用的過程中，也有些許“講究” 。
綠豆湯想喝得更營(yíng)養(yǎng)?記住這3點(diǎn)
①煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)
綠豆湯中的多酚類物質(zhì)，會(huì)隨著煮制的時(shí)間增加而變少 。如果想要綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)更充分，不要烹飪太久 。
一般情況下，煮大約8到10分鐘左右即可 。
②喝綠豆湯盡量不要加糖
很多人喝綠豆湯時(shí)有加糖的習(xí)慣，一是為了豐富口感，二是覺得可以補(bǔ)充能量 。

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