所需食材：牛腩肉兩斤、大蔥 一根、生姜 半塊、花椒 十粒、洋蔥 一個、土豆 一個、胡蘿卜 一根、黃油 一小塊、咖喱粉 適量
制作步驟：
1、先把牛腩切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來就關(guān)火，用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用 。特別注意的是用水緊肉‘’一定冷水下鍋 。
2、大蔥切段，生姜切片或者小塊都可以，花椒，十粒，備用 。
3、備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛腩一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，我用的是電子高壓鍋所以定好時間，蓋好鍋蓋就可以啦 。要注意的是此時要加入開水 。料酒沒有的話，啤酒也可以，味道也非常好 。
4、等待牛腩燉熟的時間里，可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜 。胡蘿卜切小塊 。土豆也切小塊 。這兩樣切得不要太小哦，當(dāng)然也不能太大，不好入味 。洋蔥也切成小丁，洋蔥切得細(xì)一點(diǎn)好，煸炒的時候會比較省事 。
5、 準(zhǔn)備好的黃油一小塊，是要分兩次使用的 。先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿卜丁煸炒，過一會兒放入土豆繼續(xù)煸炒，不用時間很長，看都包裹上油了就可以了，盛出來備用 。
6、這時候如果是用高壓鍋燉的牛腩，應(yīng)該已經(jīng)差不多燉好了 。等待能打開蓋子以后，用筷子把牛肉夾出來，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出，湯留著一會兒用 。
7、 熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以后放入洋蔥丁煸炒，時間要長一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài) 。
8、此時放入燉好的牛肉，一起煸炒 ?？梢栽龠m當(dāng)加入料酒 。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁，一起煸炒 。隨后倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮 。
9、稍燉煮十分鐘就差不多，因?yàn)榕Ｈ馐歉邏哄仧醭鰜淼?，所以已?jīng)很軟糯，不需要再花時間多燉煮 。但如果是普通鍋燉的，就要看你自己的火候了 。此時可以放入咖喱粉 。
10、 用勺子不停地攪勻，注意不要有沒化開的咖喱粉或者塊 。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱 。加入咖喱粉后，湯會變稠，如果覺得湯少了，可以再兌少量的開水 。
【咖喱燉牛腩正宗做法王剛?】11、攪拌到湯汁粘稠度適度后，就可以出鍋了 。
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