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大紅袍茶葉是紅茶還是綠茶 大紅袍是紅茶嗎( 二 )

云知道


再加工茶，即建立在茶葉成品或半成品基礎(chǔ)上，進(jìn)行二次加工的茶葉 。
茉莉花茶的窨花時(shí)，選用的茶坯原料不限 。
可用綠茶、可用白茶、可用紅茶，甚至還有茉莉普洱等 。
為此，不能單一片面認(rèn)定，茉莉花茶就是綠茶 。
嚴(yán)格意義上說，不論選用哪種茶葉進(jìn)行窨花，茉莉花茶都是再加工茶！
《4》
三、白茶里，白毫銀針比壽眉等級(jí)高？
這也是典型的分類誤區(qū) 。
壽眉與白毫銀針，都屬于白茶的品類 。
它們之間沒有等級(jí)高低之分 。
白茶里品類有別于等級(jí)，只有同品類前提下，才能比較等級(jí)高低 。
比如，白毫銀針分兩級(jí)（特級(jí)與一級(jí)），特級(jí)銀針就比一級(jí)銀針等級(jí)更高 。
茶圈內(nèi)，茶葉分類概念復(fù)雜 。
單是白茶江湖里，就能列出不少門門道道 。
按品類分，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 。
按等級(jí)分，白毫銀針分兩級(jí)，白牡丹分四級(jí)（特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)），貢眉分四級(jí)（特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)），壽眉分兩級(jí)（一級(jí)和二級(jí)） 。
按采摘季節(jié)分，有春白茶、秋白茶 。
按主要產(chǎn)地分，有福鼎白茶、政和白茶、建陽白茶等 。
按外觀形態(tài)分，有散茶、緊壓白茶（包括茶餅、茶磚、餅干茶等） 。
按存茶年份分，有新白茶（存放不足1年）、陳白茶（存茶時(shí)間在1-3年內(nèi)）、老白茶（儲(chǔ)存時(shí)間不低于3年） 。
按茶樹品種分，有大白、大毫、水仙、群體種茶等 。
按茶園管理方式分，有臺(tái)地茶、拋荒茶、荒野茶、有機(jī)茶等 。
按產(chǎn)地海拔高度分，有高山茶、平地茶之別 。
按萎凋方式分，有日光萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋……
這些分類細(xì)節(jié)唯有慢慢探索，才能品出個(gè)中美妙 。
《5》
四、月光白是不是白毫銀針?
有茶友發(fā)來一張圖 。
“幫忙看一下，我買的白毫銀針怎么樣？”
點(diǎn)開一看，咦，月光白！
于是直言告知，這并非白毫銀針 。
茶友不解，月光白難道不是用芽頭做成的白茶嗎？怎么不算銀針？你看它的茶毫還這么多？
這說來話長，從白茶國標(biāo)給出的基礎(chǔ)定義，能找到答案 。
白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種單芽為原料，經(jīng)萎凋、烘干等工藝制成的白茶 。
月光白的茶樹品種，并非大白與水仙茶，而是用了云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種為原料 。
所以從分類上，不屬于白毫銀針 。
因?yàn)樵鹿獍兹∽源笕~種茶樹品種，茶芽個(gè)頭較粗壯 。
茶芽個(gè)頭雖大，但芽頭卻呈現(xiàn)鐮刀般明顯的彎曲狀 。
并且，月光白芽頭底色偏黃，而真正的白毫銀針芽身底色是綠的 。
細(xì)辨芽頭外形與底色，兩者并不難區(qū)分 。
再者說，它倆的茶毫分布也有不同 。
真正的白毫銀針，芽頭表面密布白毫，茶毫密集，呈現(xiàn)干燥蓬松狀 。
月光白的芽頭雖說也有不少茸毛，但這些茸毛相對(duì)短小順滑，并非“炸毛”狀態(tài) 。
但上面提到的，還都不是重點(diǎn) 。
重點(diǎn)是，月光白因樹種不符合適制白毫銀針的要求，導(dǎo)致它的滋味、香氣、風(fēng)味等，都和白毫銀針相差甚遠(yuǎn) 。
芽頭個(gè)頭雖大，但茶氨酸含量有限，鮮爽表現(xiàn)略有不足 。
茶毫數(shù)量雖多，但卻無法提供獨(dú)特的毫香 。
論整體風(fēng)味，月光白都不具備毫香蜜韻的本色 。
從市場價(jià)看，月光白的價(jià)位普遍比白毫銀針便宜 。
花了買白毫銀針的價(jià)格，入手的卻是月光白 。
算一算個(gè)中差價(jià)，實(shí)在是太虧了 。
《6》
前段曾有茶友提問——茶葉的分類，是不是按照顏色來劃分？
綠茶綠葉綠湯，紅茶紅葉紅湯，黃茶黃葉黃湯……

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