材料：蚌肉、干紅椒、姜、蒜、紫蘇葉、料酒、茶油、鹽、淀粉水、醬油、蠔油 。
做法：1、將蚌肉撒鹽洗去黏液 ， 將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈贈_洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；
【新鮮河蚌火鍋怎么做】4、燒油，小火下干紅椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，淋入芡汁充分拌勻 ， 加入少量熱水，小火慢煮即可 。
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