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宮保雞丁的由來故事（宮保雞丁的由來簡(jiǎn)介）
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作者簡(jiǎn)介
實(shí)力作家｜田潤明
田潤明，本名張建國，祖籍唐山，現(xiàn)居石家莊 。在《揚(yáng)子晚報(bào)》《聊吧》《天池》《讀友》《新周刊》《作家村》《新文學(xué)》《文萃》等報(bào)刊雜志發(fā)表散文、小說數(shù)百篇 。獲獎(jiǎng)數(shù)十篇 。2013年出版螞蟻小說集《一片冰心在玉壺》 。
微小說｜宮保雞丁
?河北｜田潤明
上世紀(jì)六十年代我十幾歲，到了星期天一定要往外婆家跑，把水缸挑滿，夠外公外婆用一星期 。鄰居見了，都夸我孝順勤奮，我心里美滋滋的 。其實(shí)我哪里是孝順勤奮，外婆家有好吃的勾著我，讒的！
我外公一生不吸煙，喜喝酒 。中午晚上兩頓，每頓二兩，不多喝一口 。那時(shí)我外婆燒得一手好菜，到了星期天中午必定四菜一湯，記得我愛吃的有“紅燒茄夾”、“西紅柿土豆燉牛肉”、“海米白菜燉豆腐”……還有就是外公最愛吃的幾樣下酒小菜——“霉豆腐”、“酒糟魚”、“黃豆河蝦豆片炒雪里蕻”，這道菜泡好的黃豆金黃，炒熟的河蝦鮮紅，配上白白的豆片和碧綠的雪里蕻，眼饞、嘴饞，味美……其實(shí)我最愛吃的是“紅燒茄夾”，每個(gè)星期天都不重樣，讓我大?？诟?。
記得哪個(gè)星期天極冷，滴水成冰 。我挑完五擔(dān)水，外婆正在炒第四盤菜——“宮保雞丁” 。外公端著燙在開水缸子里的酒壺，咂巴著嘴，想必酒饞的早已抿了一口，說，外孫，這宮保雞丁可是名菜，我下酒的最愛 。你知道宮保指誰？
我一楞，心想，宮爆不是指宮廷爆炒的菜嗎？我說，誰也不是，宮廷御膳，爆炒而已 。
外公哈哈大笑說，你小子上中學(xué)了，竟然把“?！闭`讀成“爆”，真乃滑天下之大稽！笑過，又說，“宮保雞丁”是四川名菜，它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關(guān) 。丁寶楨原籍貴州，是咸豐三年的進(jìn)士，光緒二年，任四川總督，就象現(xiàn)在的省委第一書記 。丁寶楨還被加了“太子少?！钡你?。所以，丁寶楨有“丁宮保”的稱呼 。丁寶楨在山東巡撫任上，殺了慈禧皇太后的紅人大太監(jiān)安德海，這讓他永垂青史 。他家的花生米炒雞丁——“宮保雞丁”便成了流傳開來的四川名菜 。說起“宮保雞丁”的由來，還有一段佳話 。原來丁寶楨是個(gè)清官，每月到當(dāng)鋪當(dāng)了銀子才能維持一家生活，很是清貧，炒花生米便成了他每日下酒的最愛 。然而那時(shí)的炒花生米上不得宴席，每當(dāng)宴客或是吃請(qǐng)，丁宮保經(jīng)常為沒有炒花生米下酒而嘆惜 。家廚知道后，便把他愛吃的炒雞丁、炒花生米合二為一，這才有了“宮保雞丁” 。丁寶楨在家宴請(qǐng)時(shí)，必備“花生米炒雞丁”一菜，客人們大都愛吃 。丁寶楨回故鄉(xiāng)時(shí)，親朋舊友為他設(shè)宴，丁寶楨常說，不要太花錢，只要有花生米炒雞丁就可以了 。大家見丁寶楨如此喜歡吃“花生米炒雞丁”，便將此菜稱為“宮保雞丁” 。
【宮保雞丁的由來簡(jiǎn)介 宮保雞丁的由來故事】一八八六年六十七歲的丁寶楨死于四川總督任所 。由于他清正廉明，這位封疆大吏病危時(shí)竟然債臺(tái)高筑，只得上奏朝廷：“所借之銀，今生難以奉還，有待來生含環(huán)以報(bào)” 。光緒帝動(dòng)容，稱“遽聞溘逝，悼惜殊深” 。噩耗傳出，山東父老請(qǐng)求朝廷將丁寶楨的靈柩盤回山東 。靈柩運(yùn)至濟(jì)南，當(dāng)時(shí)士紳百姓爭(zhēng)相“郊野祭吊” 。丁寶楨遺體在濟(jì)南九華山麓與先逝的前妻合葬 。前山東巡撫閻敬銘親撰的《皇清誥授光祿大夫贈(zèng)太子太保四川總督丁文成公墓志銘》，刻立于墓前，以昭后人 。一個(gè)外省外鄉(xiāng)人，被山東父老視為“賢良”，懇請(qǐng)將他歸葬山東，為他立祠祀奉，這是何等崇高的褒獎(jiǎng)和愛戴 。
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