每天食用β-葡聚糖已被證明可以降低膽固醇，尤其是低密度脂蛋白（壞）膽固醇，因此可能會降低患心臟病的風(fēng)險 。
蛋白質(zhì)
燕麥是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，占干重的11-17%，高于大多數(shù)其他谷物 。燕麥中的主要蛋白質(zhì)——占總含量的80%——是燕麥蛋白，它在任何其他谷物中都沒有，但與豆類蛋白質(zhì)相似 。
維生素和礦物質(zhì)
燕麥中富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括：
錳：這種微量礦物質(zhì)通常在全谷物中大量存在，對發(fā)育、生長和新陳代謝很重要 。磷：這種礦物質(zhì)對骨骼健康和組織維護很重要 。銅：一種西方飲食中經(jīng)常缺乏的抗氧化礦物質(zhì)，銅被認為對心臟健康很重要 。維生素B1 。這種維生素也被稱為硫胺素，存在于許多食物中，包括谷物、豆類、堅果和肉類 。鐵：作為血紅蛋白（一種負責(zé)在血液中運輸氧氣的蛋白質(zhì)）的一種成分，鐵在人類飲食中絕對是必不可少的 。硒：這種抗氧化劑對您體內(nèi)的各種過程很重要 。低硒水平與過早死亡風(fēng)險增加以及免疫和心理功能受損有關(guān) 。。鎂：這種礦物質(zhì)通常在飲食中缺乏，對您體內(nèi)的許多過程都很重要 。鋅：這種礦物質(zhì)參與體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)，對整體健康很重要 。
燕麥對人體的健康益處
專家認為燕麥具有對人體健康的多種益處，包括降低血壓、降低肥胖和2型糖尿病的風(fēng)險 。
高纖維含量有助于更好地消化
燕麥的纖維含量很高 。纖維傾向于調(diào)節(jié)你的排便，保持你的消化系統(tǒng)平穩(wěn)有效地運行 。一般的豆類需要120分鐘消化，燕麥消化時間約為90分鐘 。
燕麥可以幫助您預(yù)防例如脹氣、消化不良、便秘、腹瀉，甚至腸易激綜合癥 。因此，如果您有任何消化問題，可以在飲食中加入燕麥 。
降低膽固醇保護心臟免受心血管疾病的侵害
燕麥有助于降低膽固醇水平 。大量的壞膽固醇(LDL)會導(dǎo)致各種心臟問題，包括動脈阻塞、心血管疾病、心臟病發(fā)作和中風(fēng) 。
燕麥降低膽固醇的能力主要歸功于它們的β-葡聚糖含量，β-葡聚糖可能會通過增加你吃過的食物的粘度來減緩你對脂肪和膽固醇的吸收，一旦進入腸道，它就會與富含膽固醇的膽汁酸結(jié)合，肝臟會產(chǎn)生這種膽汁酸來幫助消化 。β-葡聚糖然后將這些酸帶入您的消化道并最終排出體外 。
通常情況下，膽汁酸會被重新吸收到您的消化系統(tǒng)中，但β葡聚糖會抑制這一過程，從而降低膽固醇水平 。
【即食燕麥片可以生吃嗎 燕麥片可以生吃嗎】預(yù)防糖尿病降低身體對糖的吸收
燕麥可以通過降低血糖水平來預(yù)防糖尿病，β-葡聚糖是燕麥中的可溶性纖維，可在富含碳水化合物的膳食后緩和葡萄糖和胰島素反應(yīng)，從而來控制血糖的升高 。
幫助減肥脂肪含量低，卡路里含量低
燕麥可以在多個層面上幫助你減肥 。由于它們的膳食纖維含量很高，更能增加飽腹感和降低食欲 。燕麥熱量低，纖維和其他健康營養(yǎng)素含量高，使其成為有效減肥飲食的絕佳補充 。
不含麩質(zhì)不容易過敏
對于患有乳糜瀉的人以及許多對麩質(zhì)敏感的人來說，無麩質(zhì)飲食是唯一的解決方案 。燕麥不是麩質(zhì)的，但含有一種類似的蛋白質(zhì)，稱為燕麥蛋白 。
臨床研究表明，大多數(shù)乳糜瀉患者可以耐受適量甚至大量的純燕麥 。燕麥已被證明可以提高無麩質(zhì)飲食的營養(yǎng)價值，增加礦物質(zhì)和纖維的攝入量，需要注意的是，燕麥可能會被小麥污染，因為它們通常在同一設(shè)施中加工（因此，對于患有乳糜瀉的人來說，只吃經(jīng)過認證的無麩質(zhì)燕麥很重要） 。
總結(jié)
以上就是對燕麥這種健康谷物的介紹了，希望能對您有所幫助，如果您對它們感到好奇，可以馬上進行嘗試，請記住，購買時，選擇加工越少的燕麥越好，還有一點就是，一次不要煮太多，早餐的話，煮30—50克左右即可，或者用手抓一小把，基本夠一個人的食用量了 。最后，希望大家都能健康快樂 。
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