你好，白切雞要做骨頭沒(méi)血，需要采用以下步驟：
1. 把雞整體放入冰水中浸泡20分鐘左右，讓雞肉收縮，有助于骨頭上的血液排出 。
2. 把雞放入大鍋中，加入足夠的水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，期間可以撇去浮沫 。
【白切雞怎么做骨頭才沒(méi)血?】3. 關(guān)火后，把雞撈出放入冰水中浸泡10分鐘左右，使雞肉更加緊實(shí) 。
4. 把雞取出，用紗布或者細(xì)棉布包裹住，放入冰箱中冷卻，使雞肉更加鮮嫩 。
5. 在切雞的時(shí)候，使用鋒利的刀具，一定要沿著骨頭切，這樣可以將骨頭和肉分離，避免血液污染肉質(zhì) 。
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