導(dǎo)語：今天才知道，春天發(fā)面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發(fā)滿盆！
【沒發(fā)酵粉怎么發(fā)面餅 沒發(fā)酵粉怎么發(fā)面】俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態(tài)，大家好，我是曉峰 。在日常生活中，米和面是我們常吃的主食，做面食時，發(fā)面那絕對是一門藝術(shù)活，說到發(fā)面，愛吃面食的北方人那可真是，人人都是高手，冬天天冷如何發(fā)面？夏天天熱又該如何發(fā)面？春秋天氣溫暖又該如何發(fā)面？真的是不同的季節(jié)都有不同的發(fā)面方法，仲春四月，春暖花開，春天發(fā)面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發(fā)滿盆！
沒發(fā)酵粉怎么發(fā)面（沒發(fā)酵粉怎么發(fā)面餅）
要想知道如何才能快速發(fā)滿一盆面，那么我們首先要研究透發(fā)面的原理，發(fā)面原理：指面團(tuán)在一定的溫度、濕度等條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使面團(tuán)變得松軟的過程 。常用的發(fā)酵劑有三種，那就是小蘇打、老面和干酵母粉 。
傳統(tǒng)意義上的發(fā)酵劑各有什么樣的優(yōu)缺點呢？用小蘇打發(fā)面，容易產(chǎn)生氣泡，但是氣體不夠豐富，發(fā)出的面就不夠松軟；而“老面”發(fā)面就是利用上次發(fā)好的面保存起來，下次發(fā)面的時候作為菌種來發(fā)面，缺點就是發(fā)出面會有酸味，要搭配著食用堿來使用；而酵母發(fā)面是現(xiàn)在比較流行和實用的方法，活性干酵母粉，是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，用它發(fā)酵做出的面食要比不發(fā)酵做出的面食營養(yǎng)高出很多倍 。
春天隨著氣溫的回升，發(fā)面已經(jīng)不是什么難事，一般用酵母粉發(fā)面一上午就能盆滿缽滿，但是丈母娘春天做饅頭從不用酵母粉發(fā)面，做出的饅頭卻是又軟又白，而且有股子濃濃的麥香味，這是酵母發(fā)面所不能比擬的 。我很好奇，并向丈母娘討教了發(fā)面的方法，一起來看一下吧 。
1、準(zhǔn)備50克面粉放到大碗中，然后分少量多次加入涼白開水和面，能均勻地攪拌成面穗即可，再倒入兩大勺高度白酒，繼續(xù)攪拌，直至攪拌成沒有小疙瘩、光滑的面糊，用保鮮膜覆蓋后放入冰箱中冷藏4個小時 。
2、四個小時后取出面糊你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多豐富的小氣泡，用筷子攪拌均勻，排出氣體；再取300克面粉，然后分少量多次倒入我們提前發(fā)酵好的面糊，邊倒邊攪拌，攪成絮狀后，開始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)以后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)即可，30分鐘后你會驚奇的發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)滿一整盆 。
原理：這里的高度白酒就是起到催化劑的作用，白酒發(fā)面的好處：發(fā)好的面蜂窩豐富，海綿組織也很豐富，做出的饅頭又白又暄軟，能有效地激發(fā)出麥香味 。
生活需要情調(diào)，美食需要藝術(shù)，你看到的不僅僅是美食，更是靈魂的綻放，其實每次發(fā)面我都覺得是一種藝術(shù)，是一種靈魂的綻放 。今天才知道，春天發(fā)面根本不用酵母粉，教你1招，30分鐘快速發(fā)滿盆，你學(xué)會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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