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【怎樣炒蘆筍好吃又簡單 怎樣炒蘆筍好吃】
怎樣炒蘆筍好吃（怎樣炒蘆筍好吃又簡單）
蘆筍，又名“龍須菜”，味香酥脆，清爽可口，是常用的家常菜肴原料 。蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬 。還因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，而被人們稱為“蔬菜之王” 。蘆筍中的組織蛋白和天門冬酰胺等成分，能促使細胞正常生長，并對癌細胞有一定抑制作用 。蘆筍內含有蘆丁、維生素Ｃ等成分，能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇吸收，因此可作為冠心病、高血壓患者的輔助治療食品 。
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更值得一提的是，蘆筍富含蛋白質，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養(yǎng)生減肥菜 。每天晚上吃上一大盤蘆筍，既能飽腹，還不會長胖，越吃越苗條哦 。
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蘆筍做法很多，可以白灼，可以清炒，也能涼拌，不管怎么做都鮮嫩之極 。不過，很多人烹飪蘆筍的時候都犯了一個錯誤，蘆筍沒有焯水就直接下鍋炒了，難怪蘆筍吃起來會澀口，酒店廚師一致認為這一步是萬萬不能省略的 。
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今天給大家分享的是“蘆筍炒肉片”，這是一道家常菜，做法簡單，很多人都會 。但是，炒蘆筍，絕不能少了這一步 。而多加這一步，脆嫩爽口，好吃到爆，家人天天吃不厭 。下面就來看看這關鍵的一步是什么吧 。一分鐘就學會了哦 。
【蘆筍炒肉】
食材：蘆筍一把，豬肉350克 。
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制作方法：
1.將蘆筍的老梗切掉，撕去外皮，洗凈切成薄片 。
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2.取一鍋，燒開水，放入幾滴食用油，加入一小勺鹽調勻 。
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3.將蘆筍放入鍋里，焯一分鐘，將蘆筍撈起，再快速過涼水，備用 。（這一步就是最關鍵的一步 。可以讓蘆筍吃起來更脆能，也能讓其色澤保持翠綠）
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4.豬肉洗凈，切成薄片，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，用手用抓捏幾次，使其肉質更為細嫩 。
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5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉片大火翻炒 。
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6.炒至肉片變色，散開成型 。
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?7.倒入蘆筍翻炒 。
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8.炒至蘆筍出水，變軟，放入適量鹽，翻勻起鍋 。
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?色鮮味美，鮮嫩爽口，既能下飯更能佐酒，全家都愛吃 。你也試試吧 。
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小貼士：
1.由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養(yǎng)物質和不影響口感，所以烹飪的方法以急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，避免過度水煮 。
2.在將蘆筍焯水時候，放鹽和油，以后過涼水的方式，可以讓蘆筍保持色澤鮮亮，口感也會提升 。類似這種方法，也適用于其他的部分需要焯水的食材
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