珍珠奶茶，很多人都喜歡喝，其中珍珠的原料主要是來自于木薯 。近日，網(wǎng)上出現(xiàn)“木薯有毒”的傳言，傳言稱“木薯有毒，所以大家在喝奶茶期間盡量不要添加珍珠” 。
木薯粉能吃嗎（過期木薯粉能吃嗎）
【過期木薯粉能吃嗎 木薯粉能吃嗎】網(wǎng)傳信息截圖
木薯有毒？珍珠也有毒？這是真的嗎？
資料顯示，木薯，又稱樹薯，大戟科木薯屬植物，原產(chǎn)于南美洲，19世紀初傳入我國廣東一帶，目前在我國熱帶、亞熱帶地區(qū)已有不少種植 。木薯的營養(yǎng)價值高，鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，而馬鈴薯、紅薯僅在17%-20% 。此外，木薯中含有豐富的礦物質(zhì)元素，以及β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B3等 。
網(wǎng)絡(luò)截圖
既然木薯營養(yǎng)豐富，為何還說它有毒？
據(jù)上海市靜安區(qū)食安辦官方微信公眾號“上海靜安食事藥聞”科普，鮮木薯中含有一類內(nèi)生毒素叫做生氰糖苷，且含量較高，生氰糖苷降解后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸 。因此，生吃木薯或吃到?jīng)]有煮熟的木薯，就會有中毒的風險 。
事實上，除了木薯含有生氰糖苷以外，竹筍、苦杏仁、白果、亞麻籽，以及蘋果、梨等水果的果核里都有生氰糖苷 。但生氰糖苷極易溶于水，對熱不穩(wěn)定 。因此處理木薯時，要去皮浸泡，切成小塊，再用沸水徹底煮熟，這樣就沒什么問題了 。市場上正規(guī)銷售的木薯粉，都經(jīng)過“脫毒”處理，喜歡吃木薯粉制品的網(wǎng)友們也無需擔心，而奶茶中的珍珠也是無毒的 。
至于有網(wǎng)友反映食用奶茶中的珍珠后偶發(fā)腹痛情況，可能是因為珍珠還未完全煮透 。生木薯中的淀粉未經(jīng)糊化，人體難以吸收，容易引起腹脹、腹痛，這也是生吃淀粉類食物的常見癥狀，并非氫氰酸中毒 。
來源：上海網(wǎng)絡(luò)辟謠千龍網(wǎng)
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