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?!吧夏X”好吃的秘密 牛上腦為什么不宜多吃!( 二 )


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探究起來 , ザブトン在日語中原意為“座布団”即“坐墊” , 顧名思義 , 襯底板肉形狀像一個墊子 , 它的確是整個上腦部位的“底座” , 又足以說明其肉質(zhì)多么柔軟而惹人喜愛 。
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上腦最好部位之一 , MVP擔當—“翼板肉”
沒錯 , 翼板肉是上腦的一部分 。翼板肉(Chuck Flap Tail)是襯底板肉(Chuck Flap)的小尾巴和末端(tail) , 準確地講 , 它是襯底板肉往肩胛小排方向的延伸段——是上腦中最好的部位之一 , 絕對的MVP擔當 。
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翼板肉肉質(zhì)較厚 , 細嫩多汁 , 形狀齊整易切割 , 損耗率很低——日式燒肉、韓式長片燒肉、骰子燒肉和大塊厚切牛排等 , 材質(zhì)出色 , 一向勝任 。
小編

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