葡萄酒有200多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中有多種維生素氨基酸和花青素，還有幾種是其他水果和食品中沒有的營養(yǎng)物質(zhì) 。
葡萄酒有美容護(hù)膚，改善氣色，防止動脈硬化，調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)腸胃消化功能，改善胃炎 。消除疲勞，恢復(fù)精神狀態(tài) 。增加造血，增強(qiáng)免疫力等神奇的功效 。
一些富裕的家庭和一些女明星，把紅酒當(dāng)做一種非常不錯的保健飲品 。
可市面上賣的葡萄酒價格比較貴，便宜的葡萄酒品質(zhì)又不好，有可能有添加劑和色素 。所以很多人都在家 里自制葡萄酒 。
做葡萄酒的方法：
原料：紫皮葡萄25斤，白糖四斤 。
用具：一個帶蓋兒，能裝下30多斤水的大玻璃罐子，一個帶蓋兒的大玻璃容器 。
做法：
（1）
把買來的新鮮紫皮葡萄，用小剪子一顆一顆的剪下來，邊剪邊挑出來壞掉的葡萄，注意不要戳破了葡萄果皮，以免清洗的時候，會有水進(jìn)去 。
（2）
葡萄全剪下來之后，全放在一個大盆里，再放入大量的清水，用手在水中打圈似的轉(zhuǎn)，讓葡萄隨著水的轉(zhuǎn)動一起轉(zhuǎn)起來，這樣葡萄上的灰塵和污漬，就會從葡萄上脫離下來融入水里，等到水變的有些灰色了，把葡萄撈出來放進(jìn)，一個漏筐里，再放清水沖洗干凈，然后控干水分，把葡萄放在托盤，或者分開放在幾個干凈的盆里，放在風(fēng)扇底下，打開風(fēng)扇，讓風(fēng)扇把葡萄表面的水分吹干 。
（3）
把用來釀葡萄酒的大玻璃罐子，清洗干凈，用開水燙一下，殺菌消毒，再把罐子倒立起來，十分鐘控干剩余的水分，把控干水分的玻璃罐子，放在通風(fēng)處或者風(fēng)扇底下吹干 。
（4）
把已經(jīng)風(fēng)干表面水分的葡萄，裝進(jìn)一個干凈的塑料袋中，稱一下重量，稱出20斤，我們只用這20斤，剩下的可以用來吃 。
（5）
在雙手戴上一次性手套，把這已經(jīng)晾干了，表面水分的20斤葡萄葡萄，一把一把的，放進(jìn)風(fēng)干的大玻璃罐子中，一邊放一邊要把放進(jìn)去的葡萄，全部用力捏碎，葡萄全放完捏碎后，在葡萄碎的最上面，均勻的撒上四斤白糖，蓋上蓋子，蓋子不要擰的太緊，放在陽光照射不到的陰涼處，讓其自然發(fā)酵20天 。
（6）
從發(fā)酵的第二天開始，每天把裝葡萄酒的大玻璃罐子，蓋子擰緊，把玻璃罐子拿起來劇烈的搖晃搖晃，這樣做是為了讓浮起來的葡萄碎果肉和葡萄皮，在發(fā)酵的過程中果皮和果肉不會發(fā)霉，而且發(fā)酵均勻，搖的時候要小心，抓穩(wěn)，別把罐子摔了，搖晃完之后，再把蓋子擰松，切記發(fā)酵這20天內(nèi)都不可打開，以免有細(xì)菌隨著空氣進(jìn)入大玻璃罐內(nèi) 。
（7）
20天后找一塊大點(diǎn)的紗布，沒有的話可以找一塊，薄一些的干凈的白布，洗干凈用開水燙一會，放在干凈通風(fēng)的地方晾干，把大玻璃容器刷洗干凈，用開水燙一下消毒殺菌，再把它倒立控一會兒控干容器里的水分，放在陰涼通風(fēng)處，或者風(fēng)扇底下風(fēng)干 。
（8）
把晾干的紗布鋪蓋在大玻璃容器口上，用手輕輕壓一下，讓紗布凹陷一點(diǎn)，紗布凹陷的深度要足夠容下一只伸開的手，用一根干凈的繩子，把紗布固定在容器口上，再把大玻璃罐子里，已經(jīng)不太起泡沫的葡萄酒，倒在紗布上讓葡萄酒通過紗布，過濾到大玻璃容器里，葡萄酒全倒完之后，把葡萄酒殘渣全倒在紗布上，輕輕解開綁紗布的繩子，抓起紗布的邊緣，把它提起來用手使勁抓，把殘渣里剩余的葡萄酒擠出來，蓋上蓋子放在陰涼避光的地方儲存，自制的葡萄酒就制作完成了 。
做葡萄酒要注意的事項：
（1）
做葡萄酒要選擇自然成熟，個小紫皮，皮厚含糖量高，表面白霜多，質(zhì)地軟，不易保存的熟葡萄 。
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