（2）
適合做葡萄酒的季節(jié)是夏末秋初，因為這個時候的葡萄是自然成熟的，其他季節(jié)的葡萄，都是反季節(jié)成熟的葡萄，并不是自然成熟，大多數(shù)是靠打催熟藥劑催熟的 。
（3）
做葡萄酒一定，要選自然成熟的葡萄，不然會影響品質(zhì)和口感，還會對身體健康造成影響 。
（4）
做葡萄酒的葡萄和白糖的比例，是十斤的葡萄兩斤的白糖 。我介紹的這個配方里最后真正用的是20斤的葡萄，所以做葡萄酒時候，所要用的是20斤葡萄，四斤白糖 。
（5）
做葡萄酒的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要干凈衛(wèi)生無水無油（本配方一直提到的 大玻璃容器是指玻璃的容器，什么樣都可以，只要是玻璃的或者瓷的，帶蓋子干凈，能裝下所有葡萄酒的容器都行） 。
（6）
葡萄酒在發(fā)酵的時候，會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，如果這些氣體無法排除，有可能造成玻璃罐子因內(nèi)部的氣體太多，導(dǎo)致玻璃罐子爆炸，所以為了方便這些氣體排出，大玻璃罐子的蓋子，一定不能擰太緊，要擰的松一些，
（7）
釀造葡萄酒的時候，和葡萄酒釀造好之后，儲藏葡萄酒，都要避光，不要放在太陽底下曬，以免造成葡萄酒變質(zhì)變壞掉 。
（8）
自釀的葡萄酒的保質(zhì)期，通常是1到2年請記得在保質(zhì)期內(nèi)喝完 。
（9）
葡萄和白糖的比例，十斤的葡萄，兩斤的白糖為標準的比例，我介紹的這個葡萄酒釀造做法里，起初是25斤的葡萄，通過挑選出爛掉的葡萄和破皮，用不了的葡萄，最后用的是20斤的葡萄，所以要用四斤的白糖 。
（10）
想喝酒精濃度高一點，或者甜一點的葡萄酒，可以每十斤葡萄多放一斤糖，也就是十斤的葡萄三斤的白糖，20斤的葡萄六斤的白糖，不能再多了 。
（11）
如果買來的葡萄不太甜，可以把十斤的葡萄兩斤白糖的比例，改成十斤的葡萄三斤的白糖，不能再多了，糖放太多了，會適得其反，會影響發(fā)酵 。
（12）
做葡萄酒用的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要干凈，無水無油無細菌 。
（13）
裝葡萄酒的時候，不論罐子的大小都只能裝六七分滿，因為葡萄酒在發(fā)酵的時候，會有氣體留一些空間，是為了容納這些氣體，以免氣體把還未發(fā)酵的葡萄果肉和果皮頂起來，或者讓果汁溢出來 。
（14）
如果沒有能裝下30斤東西的罐子也可以用小一點的，但不管用哪種罐子都必須是玻璃或者瓷的，因為金屬的和塑料的容器，在發(fā)酵和儲存葡萄酒的時候，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，讓葡萄酒里有，有毒物質(zhì) 。
（15）釀造葡萄酒的時間通常是20天，天冷的話要改成30天，過濾掉葡萄酒渣之后,葡萄酒放時間越長越香，如果有耐性的話，把葡萄酒儲存半年到過冬再喝，口感更佳，不過，自釀的葡萄酒殺菌條件很差，建議還是不要長時間存放還是盡早喝完吧 。
【自己做葡萄酒最佳時間在幾月?】（16）葡萄表面的那層白霜，叫做果粉，也是種天然的酵母，葡萄酒的發(fā)酵，主要是靠它和白糖的互相作用，所以在洗葡萄酒的時候，要注意，不要把葡萄皮的白霜弄掉了，也不要為了把葡萄洗的很干凈，而放其他的東西 。
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