相信大家都有過這樣的經(jīng)歷
家里的一些蔬菜瓜果
【豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎有毒嗎 豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎】因?yàn)闆]及時吃完
豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎（豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎有毒嗎）
放久了會發(fā)芽
有人說切掉就好 ， 可以繼續(xù)食用
也有人認(rèn)為發(fā)芽的蔬菜瓜果有“毒”
不能食用
那么 ， 發(fā)了芽的蔬菜瓜果
到底能不能吃呢？
哪些蔬菜瓜果發(fā)芽了還能吃
哪些發(fā)芽了不能吃？
一起來看↓↓↓
姜、蔥、蒜發(fā)芽后
只要沒變質(zhì)就能吃
姜、蔥、蒜是生活中少不了的調(diào)味菜 ， 但每次用得不多 ， 放置時間過長就容易發(fā)芽 。雖然這類蔬菜發(fā)芽后口感會有所降低 ， 但只要內(nèi)部未腐爛 ， 還是能食用的 。
研究發(fā)現(xiàn) ， 發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化物 ， 有抗衰老的作用 ， 因此可以食用發(fā)芽的大蒜 。姜發(fā)芽后也可食用 ， 對身體無害 。
一些豆類和花生
經(jīng)人工培育發(fā)芽后
營養(yǎng)還翻倍！
黃豆、綠豆、黑豆、豌豆等豆類經(jīng)人工培育發(fā)芽后 ， 形成可食用的豆芽 ， 豆芽含有更豐富的維生素及膳食纖維等 ， 營養(yǎng)價值更高 ， 宜蒸煮、宜爆炒 ， 吃起來爽口、清香 。
花生經(jīng)人工培育發(fā)芽后 ， 脂肪含量大大降低 ， 更利于人體吸收 。女性常吃花生芽 ， 有利于保養(yǎng)皮膚；老人家多吃花生芽 ， 有利于保護(hù)心腦血管 。
需要注意的是 ， 豆類、花生如果是非人工培育發(fā)芽的話 ， 不建議食用 ， 因?yàn)樗鼈兛赡苁且驗(yàn)榄h(huán)境潮濕而發(fā)生變化 ， 容易出現(xiàn)霉變 ， 形成有毒的黃曲霉素 。如果想在家自制豆芽、花生芽等 ， 一定要保證食材安全、培養(yǎng)環(huán)境干凈 ， 避免出現(xiàn)霉變 。
還有這些蔬菜瓜果
發(fā)芽后只要沒變質(zhì)
也可以食用
山藥、芋頭、洋蔥、胡蘿卜這些蔬菜瓜果 ， 只要沒腐爛和霉變跡象 ， 還是可以食用的 。這類蔬菜瓜果發(fā)芽后 ， 僅是口感和營養(yǎng)受到影響 ， 一般不會產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。處理這類蔬菜瓜果時 ， 將其芽部切除 ， 表面洗干凈 ， 烹飪熟透后即可食用 。
這些蔬菜瓜果發(fā)芽了
千萬不能吃↓↓
土豆含有一種有毒物質(zhì)——堿龍葵素 ， 正常情況下含量很低 ， 而一旦發(fā)芽 ， 含量就會大大增加 。這種物質(zhì)很耐熱 ， 高溫烹飪也無法分解 。食用發(fā)芽的土豆會引發(fā)惡心、腹瀉等不適 ， 攝入過多甚至有致命的風(fēng)險 。
紅薯發(fā)芽后 ， 容易伴隨發(fā)霉、變質(zhì)等；如果紅薯的表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn) ， 就代表紅薯受到黑斑病菌的污染 ， 不宜食用了 。
雖然部分蔬菜瓜果長了芽也能吃
但由于食材種類、情況各異
為了您與孩子健康
建議還是食用新鮮的為妙
每次最好適量購買
以保證食材新鮮、健康！
資料參考|北青網(wǎng)、老程健康談、漫說健康
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