楚雄的美食有：元謀烤乳豬、傣味撒撇、楚雄羊湯鍋、雙柏石烹羊肉、牟定叫花雞、南華涼拌松茸、苦蕎粑粑、蕎飯、牟定腐乳等 。楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴 。以元謀、祿豐一帶的最具特色 。元謀烤乳豬是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上 ， 架在木炭火上烘烤 ， 邊烘烤邊翻弄涂抹香料、佐料 ， 直至皮黃肉熟 。
傣味撒撇
“撒”系傣語 ， 漢語意為涼拌 ， 傣族做法由蘸水和附菜組成 ， 蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等 ， 附菜有傣族特制細米線、黃瓜、刺五加、水鄉(xiāng)菜、苦筍、馬蹄菜等 。
楚雄羊湯鍋
全羊湯鍋是云南人民傳統(tǒng)的風味美食 ， 是一種非常大眾化的美食 。全羊湯鍋不腥不膻 ， 營養(yǎng)豐富 ， 老少皆宜 。其口味飄香四溢 ， 肉味醇厚 ， 鮮徹透骨 ， 脫骨不離骨 。
雙柏石烹羊肉
原料為羊肉切片加花椒草果 。烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅后再放上羊肉烤熟 。特點：鮮嫩可口、無腥味 。
牟定叫花雞
【楚雄美食有哪些 楚雄有什么特色美食】牟定叫花雞是采用香茅草和味香肉嫩的珍珠雞、經(jīng)過腌制用民間目炭火煨燒三小時以上烹制而成 。特點是香味四溢、美味可口 。
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