我們每天炒菜的時候都離不開食用油，如今人們更加注重養(yǎng)生，平時所選擇的食用油大多都是植物油 。超市里的各種植物油種類也是非常多的，比如花生油，大豆油，玉米油，菜籽油等 。
有一些人會購買橄欖油，橄欖油可是油中的貴族，能夠起著非常不錯的養(yǎng)生保健功效，不過對于我們普通家庭來說，長期吃橄欖油也是一筆不小的開支，那么在所有植物油當中，哪一種油更營養(yǎng)更健康呢？
據(jù)最新的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一種油或能降低死亡率，這種油就是菜籽油 。
菜籽油的營養(yǎng)價值（菜籽油的營養(yǎng)價值和功效）
菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜籽炸出來的一種食用油，也是我國主要食用油之一，主要產(chǎn)于長江流域以及西南，西北等地區(qū) 。
我國經(jīng)過近10年的努力，終于使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上 。
菜籽油的價格相對來說其實還是比較便宜的，如果經(jīng)常吃菜籽油真的會降低死亡風險嗎？
在《英國醫(yī)學雜志》上刊登了一則研究結(jié)果顯示，經(jīng)常攝入堅果，油菜籽，亞麻籽等植物中的脂肪會降低全因死亡率，在研究過程中針對約12萬人進行了隨訪，結(jié)果顯示，大量攝入α-亞麻酸能降低心血管病死亡風險8%，降低冠心病死亡風險11% 。
并且研究人員發(fā)現(xiàn)，如果每天能夠增加一湯匙的菜籽油食用量，就相當于多補充了1克α亞麻酸，能夠降低心血管病死亡率5% 。所以在平時適當多吃菜籽油，的確是有利于身體健康的 。
菜籽油里邊的成分主要有：油酸17%，亞油酸12.7%~14%，亞麻酸5.3%~7%，芥酸50%左右 。
菜籽油里邊含有8種不飽和脂肪酸，其中含量高達95%，民間就有這樣的說法，吃菜籽油可以預(yù)防肥胖，特別適合高血脂的人吃 。
菜籽油當中的亞油酸以及亞麻油酸進入血液當中需要膽固醇的參與，然后將其代謝掉，從某種程度上來說，可以降低血液當中膽固醇的濃度，預(yù)防動脈粥樣硬化以及高血壓等疾病 。
椰油酸以及亞麻油酸還能夠形成類脂質(zhì)，參加構(gòu)成多種細胞的細胞膜 。
【菜籽油的營養(yǎng)價值和功效 菜籽油的營養(yǎng)價值】菜籽油當中含有芥酸，是一種長鏈脂肪酸，這種物質(zhì)對于心臟病患者來說是非常不利的，會給心臟病患者帶來隱患 。
一般人在吃了菜籽油之后，身體內(nèi)的酶可以將介酸進行消化，再進入血液當中，這樣心血管功能正常的人吃了之后不會增加心臟的負擔，
對于心臟功能不正常的人來說，吃了會增加心臟的負荷就會危害身體健康 。
所以對于患有心臟病冠心病等人最好不要吃菜籽油的 。
大家在購買菜籽油的時候，也要注意我國有規(guī)定菜籽油當中的芥酸，低于3%才能稱之為低芥酸菜籽油，購買時一定要擦亮眼睛 。
其實不管哪一種植物油都不建議大家長期吃，因為每一種油里邊的脂肪酸結(jié)構(gòu)都存在一定的差異性 。
比如豬油、椰子油當中含有較多的飽和脂肪酸，這種油耐熱性比較強，更適合做煎炸，
橄欖油菜籽油屬于高油酸性的植物油，更適合涼拌，
花生油，芝麻油，菜籽油都屬于均衡性食用油，脂肪酸比例基本相似 。
溫馨提示：大家平時選擇植物油的時候可以交替選擇，每隔一段時間，可以更換一種植物油，這樣營養(yǎng)更全面，不管是哪一種油，大家嚴格控制好量，都可以吃出健康好身體 。
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