【煎牛排的家常做法 不知道你學(xué)會了嗎】
1、牛肉切成 6毫米左右的大片 。注意千萬別順著肉的紋理切 ， 要把周圍的白色筋膜切掉 ， 肉中間的白色的筋要多劃幾刀 ， 要不煎的時候肉會卷縮變形 。肉表面可以用松肉錘松 ， 沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以 ， 我什么也沒有 ， 就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀 。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味 ， 然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去 ， 放冰箱里冷藏兩小時 ， 這時候不需要放鹽 ， 否則肉質(zhì)發(fā)硬 ， 煎之前放鹽就可以了 。
3、平底鍋抹上黃油 ， 沒有黃油用色拉油也行 ， 大火把鍋燒熱 ， 這樣能把牛肉里的水分很快鎖住 ， 然后改小火煎 ， 煎到你喜歡的程度就可以了 。
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