中國人過年，餐桌上少不了一條“年魚” 。
春節(jié)吃年魚寓意著“年年有余”，年年都有余糧和余錢 。分享魚的7種“不常見”做法，讓你從初一吃到初七！
過年的時候吃魚的寓意（過年的時候吃魚的寓意是什么九個字）
這道菜屬于“入門級”，很容易上手，廚藝不精或者不想麻煩的就做這道菜！
1、蒸魚要用活魚 。武昌魚處理干凈，魚頭、魚尾和魚鰭全都切掉，待用 。
2、蓋上一張廚房或者抹布防滑 。從魚背的一側下刀，切成1~1.5cm的片 。
3、魚頭、魚尾和切好的魚肉都放到大碗中，加蔥、姜抓勻，腌制10分鐘 。
4、腌好的魚肉放到盤子里，擺成孔雀開屏的樣子，點綴上小米椒，上鍋蒸10分鐘 。
5、蒸好后把湯汁倒掉，然后放上蔥、姜絲，淋上蒸魚豉油 。最后澆上熱油即可 。
1、草魚處理干凈，從魚背處下刀切成兩半 。在魚肉上切一字花刀，加蔥、姜、2小勺鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘 。
2、魚腌好后用廚房紙擦干水分 。熱鍋冷油，放魚 。先不要翻動，定型后再翻面，煎至兩面金黃，煎熟 。
3、把洋蔥絲、芹菜段和熟豆芽鋪到烤盤里，也可以替換成自己喜歡的青菜 。
4、炒料汁 。起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、一小塊火鍋底料、1勺老抽、清水，燒開后加入鹽和雞精、1勺白糖 。煮沸后關火 。
5、將料汁淋在魚肉上，撒孜然粉、蔥花和香菜，澆上熱油激發(fā)出香味即可 。
這道湯菜很適合老人和孩子吃 。
1、鯽魚處理干凈后切一字花刀，加蔥姜蒜、料酒抓勻，腌制15分鐘 。
2、腌好的魚用廚房紙擦干水分 。熱鍋冷油，撒一點鹽，放入鯽魚煎至兩面金黃 。
鹽能避免魚皮粘鍋 。
3、倒出鍋里多余的油 。往鍋里倒入開水，水要一次加足！放入姜絲、蔥段，大火煮3分鐘 。
4、出鍋前加入鹽、胡椒粉、枸杞調味 。
1、草魚處理干凈，切成鋼琴段 。
2、盤子里放蔥絲、姜片，鋪上一層金針菇，把魚放進去，放上剁椒醬（買現(xiàn)成的），涂抹均勻 。
3、蒸鍋開中大火蒸15分鐘 。出鍋后撒點蔥花，淋上熱油，家常版剁椒魚就做好了！
1、先把魚頭剁掉，再把魚骨和魚肉分離開，魚肉切成薄片，魚骨剁成塊兒 。
2、魚肉片用清水洗凈后擠干水分，加鹽、胡椒粉、蔥姜水（1斤魚肉4兩水），抓拌至黏稠后加入淀粉、油，抓勻 。
3、蔬菜用開水燙熟，放進碗里，待用 。
4、起鍋燒油，加入干辣椒、花椒炒香 。放入魚骨煎至金黃色，加入姜蒜末、1勺郫縣豆瓣醬、清水、白糖、生抽、鹽，大火煮沸后瀝出魚骨 。
5、放入魚肉片，燙熟后撈出鋪在蔬菜上，最后撒上干辣椒、芝麻等，澆上熱油即可 。
1、草魚處理干凈，剁成塊 。加蔥、姜、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖，抓拌均勻 。
2、調制面糊 。加入1勺面粉、1勺淀粉、1個雞蛋、少許清水，調制成面糊 。
3、腌制好的魚塊兒裹上面糊，起鍋燒油，油溫6成熱下鍋炸至金黃 。
4、油溫升高至8成熱，魚塊下鍋復炸，炸至酥脆后撈出瀝油，撒上椒鹽拌勻即可開吃 。
1、草魚切掉魚頭，沿著中間的魚大骨剔出2片魚肉 。2片魚肉不要切斷，把中間的魚骨剁下來，魚肉剃掉大刺 。
2、魚肉切成十字花刀 。用清水洗干凈后擦干水分，加鹽腌制15分鐘 。在魚頭、魚肉上撒淀粉，涂抹均勻 。
3、起鍋燒油，油溫6成熱，魚皮朝上下鍋炸至定型，然后全部放進鍋里，魚頭也放進去 。
炸至微黃后撈出，油溫升高至8成熱進行復炸 。炸至金黃后撈出裝入盤中 。
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