燉魚湯，學會“3加1不加”，保證濃白鮮美，沒腥味，滋補又營養(yǎng)
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉魚湯，學會“3加1不加”，保證濃白鮮美，沒腥味，滋補又營養(yǎng)！』
如今生活條件好了，三天兩頭就要吃一頓肉，肉類有很多種，而魚肉是一種物美價廉的肉類 。和禽肉、畜肉相比，魚肉不僅肉質更細嫩，味道鮮美，而且價格也要便宜很多，所以很多人都愛吃魚 。魚肉的肉質細嫩，很適合老人和孩子吃 。
鯽魚湯的做法（鯽魚湯的做法又白又濃）
魚肉的做法很多，最適合冬天的應該是魚湯了 。喝一碗濃白鮮美的魚湯，滋補又營養(yǎng) 。
燉魚湯的方法簡單，但身邊總有朋友反映，魚湯不好喝，顏色發(fā)黑，一點不濃白，腥味也很大 。我們在燉魚湯時，一些小細節(jié)沒注意，就會毀了一鍋湯 。
下面我和大家分享一下燉魚湯的方法，學會3個技巧，保證魚湯濃白鮮美，沒有一點腥味 。
【鯽魚豆腐湯】
準備新鮮鯽魚、豆腐、大蔥、生姜、食鹽、食用油、白胡椒粉 。
【鯽魚湯的做法又白又濃 鯽魚湯的做法】【做法】
第一步、鯽魚宰殺干凈，魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜這4個部位要清理干凈，再沖干凈魚血，瀝干水分 。魚處理干凈了，腥味就會小很多 。豆腐洗干凈后切塊，蔥切段，姜切片 。
第二步、鍋里倒入適量油，燒熱后滑一下鍋，然后倒出熱油，重新加入冷油，把鯽魚放進鍋里煎一下 。下鍋后先不要翻動，煎一分鐘后晃一下鍋子，魚就和鍋子分離了，然后翻個面，把兩面都煎至金黃 。
第三步、加入蔥段、姜片，煎出香味后倒入適量開水，大火燉20分鐘 。
第四步、倒入豆腐塊，加適量食鹽、白胡椒粉調味，繼續(xù)燉5分鐘，就可以關火了，濃白鮮美的豆腐鯽魚湯就燉好了 。
【燉魚湯的技巧】
無論哪種魚，都能做魚湯，但要注意幾個細節(jié)，牢記“3加1不加”，保證湯色濃白，沒有一點腥味 。
①魚要處理干凈，很多人忽略了魚肚子里的黑膜，魚血也沒沖干凈，所以才腥味大 。
②燉魚湯“3加”，就是加冷油、加蔥姜、加開水 。煎魚時要用冷油，魚才不粘鍋、不破皮 。加蔥姜可以有效去腥增香 。加開水，魚湯才能濃白，而且要一次性加夠，中途是不能加水的 。
③燉魚湯“1不加”，就是不能加香料，比如花椒、八角、桂皮等 。魚肉的味道本來就很鮮美，加點蔥姜就夠了，香料的味道太沖，會讓蓋住鮮味，還會讓湯色發(fā)黑，所以不能加 。
④魚肉很容易熟，所以用大火燉，可以讓魚湯迅速變白 。關火前再加鹽，魚肉更加鮮嫩 。
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