1、看顏色 ， 新鮮牛肉一般是鮮紅色或暗紅色 ， 非常有光澤 。如果牛肉的顏色發(fā)黑或是發(fā)白 ， 都是不好的牛肉 。買牛腩 ， 如果脂肪已經(jīng)發(fā)黃 ， 就是存放了一段時間了 ， 不怎么新鮮 。
2、看彈性 ， 新鮮的牛肉水分充足 ， 用手按壓后會馬上恢復(fù) ， 而按壓后無法恢復(fù)或恢復(fù)很慢的牛肉 ， 都是不新鮮的 。
3、看滴不滴水 ， 牛肉有些放在案子上賣 ， 有些掛在架子上賣 ， 優(yōu)先選擇掛起來的牛肉 ， 通風(fēng)好 ， 不容易滋生細菌 。觀察地面 ， 如果只有非常少的血水 ， 說明是正常的牛肉 。要是地上滴了很多血水 ， 八成是注水牛肉 。放在案子上的牛肉 ， 可以拿紙巾擦一擦 ， 紙巾濕透了 ， 也是注水牛肉 。
4、看粘不粘手 ， 新鮮的牛肉表面是比較干燥的 ， 不發(fā)黏 。如果用手摸上去黏膩膩的 ， 說明牛肉變質(zhì)了 。
【怎樣挑選牛肉才能好吃，買牛肉怎么挑選新鮮的牛肉挑選】5、看有沒有異味 ， 正常的牛肉有明顯的腥味 ， 并沒有其它味道 ， 如果聞到酸敗味、臭味 ， 或是某些刺激性氣味 ， 不是變質(zhì)牛肉就是被處理過的牛肉 。
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