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什么是黑咖啡什么是白咖啡 什么是黑咖啡

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黑咖啡和白咖啡有何不同？顏色一黑一白 。這句想要脫口而出的答案，一定要先按在口邊 。因?yàn)橐坏┱f出去，你就會(huì)接受周邊喝咖啡人士的注目眼光，或驚訝或嘲笑 。

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什么是黑咖啡（什么是黑咖啡什么是白咖啡）
黑咖啡和白咖啡有何區(qū)別？哪種更好喝，更健康？在進(jìn)咖啡店點(diǎn)咖啡前，有必要了解一下 。
黑咖啡是一款不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡最原始的感受 。
主要采用的是深度烘焙，過程中會(huì)加入焦糖、牛油等天然的添加，并把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈現(xiàn)黑色，烘焙程度越深的木炭的味道會(huì)相對(duì)越重 。
黑咖啡的甜味，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味 。
黑咖啡歷來被稱為"健康使者"，有"減肥"的功效，其內(nèi)含的咖啡因可以加速脂肪分解 。
白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史 。
白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberica（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡 。
【什么是黑咖啡什么是白咖啡 什么是黑咖啡】相對(duì)別的咖啡而言，白咖啡的苦味可以說是最低的，酸味幾乎是沒有的，由于添加了奶精一類的物質(zhì)，白咖啡相對(duì)口感會(huì)更加的順滑 。
01、選材的區(qū)別
白咖啡：選用優(yōu)質(zhì)的純豆（不含麥粒等谷物），口味純正 。
黑咖啡：摻雜其他物質(zhì)或是幾種豆的拼合（不包括單品咖啡） 。
02、烘焙的區(qū)別
白咖啡：以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低，并經(jīng)特殊工藝去除大量咖啡堿（咖啡因），保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味 。
黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干 。這樣的做法會(huì)有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物 。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍?zhǔn)祝ㄔS多黑咖啡粉在未沾水的情況下后會(huì)導(dǎo)致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟） 。
03、口味的區(qū)別
白咖啡：因未添加任何添加劑，在咖啡變冷后不會(huì)有明顯的酸味 。
黑咖啡：在冷卻后，不加糖的情況下，酸味非常明顯 。
由于市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也僅算作是一杯咖啡飲料，稱不上是一杯咖啡 。
資深咖啡粉可能會(huì)覺得黑咖啡好 。因?yàn)楹诳Х仁遣患尤魏涡揎椀目Х?，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感?。
一杯香醇美味的咖啡，對(duì)黑咖啡迷來說，除了甘醇圓潤的口感之外，其最吸引人之處，莫過于咖啡在沖泡過程中所飄散出來的一種略帶神秘感的誘人芳香 。
01、香味
黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味 。香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù),生產(chǎn)地的氣候、標(biāo)高、品種、精制處理、收成、儲(chǔ)藏、消費(fèi)國的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)?，都是決定咖啡豆香味的條件 。
02、苦味
黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生咖啡最具象征性的苦味 。

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