原來海參也有假的 ， 買海鮮時 ， 注意鑒別真假海參 ， 避免再掉坑
相信大家一定聽過這么一個詞 ， “山珍海味” ， 它出自唐代詩人韋應(yīng)物的詩作《長安道》中 ， “山珍海錯棄藩籬 ， 烹犢炮羔如折葵” 。原義說的是山上和海里出產(chǎn)的各種珍貴食材 ， 這當(dāng)中就包括一些名貴的海產(chǎn)品 。
在眾多海產(chǎn)品中 ， 有八樣被譽(yù)為“海八珍” ， 它們分別是海參、魚骨、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子 ， 都是非常珍貴的海鮮食材 ， 在很多重要宴席上 ， 常常能看到它們的身影 。懶喵今天想和大家聊的 ， 就是其中的一種 ， 海參 。
鹽干海參（鹽干海參和淡干海參哪個好）
海參有鮮品和干品之分 ， 像一些品質(zhì)好點的干海參 ， 都要幾千元一斤 ， 可以說是價格不菲 。而不法商家為了謀取利益 ， 就會往海參中摻入一些物質(zhì)來出售 。下面 ， 懶喵就教大家見招拆招 ， 一起看看：
鑒別海參的方法都有哪些？
我們平時在市場上買的海參里 ， 以干制海參居多 ， 這里面就包括淡干海參和鹽干海參 。淡干海參只是對海參進(jìn)行簡單處理 ， 晾干制成 ， 外觀看上去多為黑色或灰色 ， 比較自然 。鹽干海參在加工過程中 ， 額外添加了大量的鹽 ， 因此看上去呈灰白色 ， 表面還有鹽巴顆粒 。
無論是淡干海參還是鹽干海參 ， 都屬于正常的干海參 。但如果發(fā)現(xiàn)海參的外觀顏色黑得發(fā)亮 ， 里面的腸子為紅色或黑色 ， 說明是摻了糖的海參 ， 這樣的海參不建議購買 。
通過外觀鑒別海參 ， 我們主要看海參的顏色 ， 正常的海參 ， 顏色自然 ， 淡干的會發(fā)黑或發(fā)灰 ， 鹽干的會發(fā)白 ， 如果黑得發(fā)亮 ， 說明是摻了糖的摻假海參 。
正常的海參 ， 整體輪廓較勻稱 ， 肉質(zhì)結(jié)實 ， 摸起來比較硬 ， 不容易發(fā)生彎曲的情況 。如果摸起來表面黏糊糊的 ， 說明可能摻入了其它物質(zhì)；如果摸起來身體很容易發(fā)生彎曲 ， 但表面的刺卻是直的 ， 說明摻入了大量的糖 。
通過手感鑒別海參 ， 我們主要看摸起來是否黏 ， 以及形狀是否容易改變 。如果摸起來很黏 ， 形狀容易變彎曲 ， 說明是摻假海參 。
除了“看”和“摸”外 ， 我們還可以通過聞氣味來鑒別海參真假 。正常的海參 ， 聞起來有股可接受范圍內(nèi)的海鮮腥味 。如果聞起來有腥味或臭味 ， 說明已經(jīng)變質(zhì)了；如果聞起來有化學(xué)藥品味 ， 說明里面可能摻入了一些化學(xué)物質(zhì)；如果聞起來完全沒味道 ， 很有可能是人造海參 。
從氣味上鑒別海參 ， 我們主要看海參聞起來氣味如何 ， 如果聞起來有化學(xué)藥品等異味 ， 或者完全沒味道 ， 要小心是造假海參 。
在了解了海參的鑒別方法后 ， 相信大家更關(guān)心的 ， 莫過于市場上售賣的“假海參”都是如何造假的 。
目前市場上出現(xiàn)的“假海參” ， 主要可以分為兩類：一類是用海藻粉和膠類物質(zhì)做成的人造海參 ， 這類“海參”雖說外形和海參有幾分相似 ， 但沒有海參的嘴巴和內(nèi)臟；還有一類是商家為了增重 ， 會往海參中摻入一些物質(zhì) ， 最常見的就是摻糖 。
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