300克面粉，加入2克精鹽，增加筋性 。
倒入90克涼水和面，邊倒入邊攪拌 。
倒入90克開水和面，水溫80度（一半熱水，一半涼水，烙餅不會發(fā)硬）
攪拌成絮狀，揉成大面團，裹上保鮮膜，松弛五分鐘 。
五分鐘以后，案板撒上面粉，放入面團，輕輕揉一下 。
面團揉成長條狀，切成八個面團 。
面團向內(nèi)揉搓，揉成小饅頭 。
面團放入大盤，倒入熟油，讓面團裹上熟油，松軟一小時 。
1根胡蘿卜，洗凈不用去皮，插成細絲，撒上精鹽，腌制半小時 。
2個荷蘭土豆，削掉外皮，先切片狀，再切成細絲 。
【蔬菜卷餅的家常做法?】鍋底放入香蔥爆香，倒入淘洗后的土豆絲，大火翻炒均勻，
鍋邊淋上香醋，生抽，清水，翻炒均勻，撒上精鹽，胡椒粉，孜然粉，翻炒出鍋 。
二十分鐘以后，胡蘿卜擠出水分，放入香油，生抽，香醋，攪拌均勻 。
一小時以后，去除保鮮膜，去除面團 。
案板刷上熟油，放入面團，輕輕拍打按壓 。
兩個面團合到一起，搟成薄片狀，放入保鮮膜，提起備用 。
鍋底不用刷油，放入烙餅，大火烙1分鐘，起小泡泡翻面 。
烙餅多次翻面，從一邊解開，再次烙餅 。
烙至泡泡微焦，裝盤出鍋，喜歡吃軟的，可以定型撈出 。
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