酸辣竹筍怎么腌制才好吃【酸辣竹筍的泡制方法竅門 酸辣竹筍怎么腌制才好吃】腌制酸辣筍絲把從菜場買來的春、冬筍去掉外殼和質(zhì)地老的部分，切成6厘米長的粗絲，在清水中漂贊三四次，以去除苦味，瀝干水 。每2千克筍絲中，加入剁碎的鮮辣椒100克，姜絲、食鹽、花椒和大蒜各少許，拌和調(diào)勻后，放置于壇中，過半個多月后即可開壇取食 。其色紅白相間，吃來酸辣可口，氣息芬芳，具有著濃厚的大自然風味和山鄉(xiāng)特色，令你胃口大開 。酸筍可作小吃，也可以配炒其它菜，若用來燒鮮魚湯，其味更美 。酸筍含有多種人體所需的營養(yǎng)成分 。在夏天食用，能去熱開胃，增進食欲 。
酸辣竹筍的泡制方法竅門將筍塊涼水下鍋，一次加入調(diào)料，調(diào)料的用量根據(jù)個人口味，醋可適當加點，因為醋可去了筍的麻味 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮4小時 。煮熟后用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期 。
另外一種方法是把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸后，切成小塊，加上糖 。把鹽和調(diào)料放在一個布袋里和竹筍一起煮 。煮到果醬形成后，把調(diào)料布袋拿出來再沸煮5分鐘左右后，待其冷卻再裝進玻璃瓶里即可 。
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