謠言：
人造奶油主要是從食用油脂當(dāng)中提取出來加工而成的，含有較多油脂，尤其是反式脂肪酸 。
真相：
植物油脂氫化中產(chǎn)生的反式脂肪酸含量已經(jīng)降到了非常低的水平 。我國居民氫化油脂攝取不多，不必?fù)?dān)心反式脂肪酸的問題 。
專業(yè)解讀:
反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種，就是人造奶油或人造黃油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物 。它是食品加工業(yè)者在制造植物油的過程中運用氫化技術(shù)制造的一種人造植物油脂，使液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油 。由于制作和儲藏都很方便，人造奶油在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用 。
近年來，由于工藝水平的提升，人造奶油在口感、品質(zhì)方面幾乎可以達(dá)到“以假亂真”的地步 。人造奶油在氫化不完全時會產(chǎn)生少量反式脂肪酸，它會導(dǎo)致人體生理功能出現(xiàn)多重障礙 。但是現(xiàn)在油脂氫化工藝比較成熟，加工產(chǎn)生的反式脂肪酸很少，除非每日三餐都用餅干、蛋糕、漢堡等食品充饑，否則不會出現(xiàn)太大的健康問題 。
【人造奶油對人體有害嗎 人造奶油是反式脂肪酸嗎】
小編
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