1、如果蛤蜊泡的時間不長，可以使用人工方法快速去一次沙：鍋內(nèi)放水燒開，把蛤蜊放下浸沒煮一會，大概30秒后蛤蜊略微張嘴后撈起來，把蛤蜊的嘴放水龍頭下沖洗，可以快速的去沙 。（煮的時間不宜過長，以免熟了肉老）
2、鍋內(nèi)放適量油，小火，燒熱油，把干辣椒、姜絲、蒜片下鍋炒出香味
3、把已經(jīng)去沙的蛤蜊倒入鍋中，大火，翻炒一小會兒
4、放料酒，繼續(xù)炒
5、放生抽，接著炒
6、放一勺辣椒油（或者豆瓣醬、小米辣等）
7、快起鍋了，放蔥
【文蛤的做法 花蛤/文蛤怎么炒】8、起鍋，端菜上桌！
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