南京人吃的菊花腦是什么菊花腦，是野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦之分，后者品質(zhì)要更好一些 。菊花腦既可以做湯吃，也可以炒著吃或做涼拌菜 。有個(gè)很經(jīng)典的菜，叫菊花腦雞蛋湯，是春夏時(shí)節(jié)餐桌上的一道佳品 。
馬蘭頭，又叫田邊菊，主要生長(zhǎng)在田野間和山坡上，有紅梗和青梗之分 。采摘后的馬蘭頭，可以新鮮食用，也可以曬干做成干菜，烹飪做法也比較多元化，炒、煮、涼拌皆可 。
菊花腦和菊花菜的區(qū)別菊花腦是一種天然無(wú)公害蔬菜，屬于菊科的近緣植物 。菊花腦是多年生的草本植物，在中國(guó)江蘇、湖南、貴州等省份都有野生種，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、氨基酸等成分 。
菊花腦適應(yīng)性強(qiáng)、不喜溫度高與水量多、耐嚴(yán)寒、貧瘠、干燥，莖稈較為纖細(xì)，通常株高為30至90厘米，有的可以長(zhǎng)到1米 。
【菊花腦和菊花菜的區(qū)別 南京人吃的菊花腦是什么】菊花腦是一種人們喜愛(ài)的野菜，也常用來(lái)當(dāng)作普通蔬菜一樣制作成菜品，可以炒吃、涼拌或者煮湯，吃起來(lái)有一股淡淡的菊花清香，清涼爽口 。
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