正宗酸梅醬配方比例主料
酸梅
500克
輔料
鹽
適量
冰糖
適量
步驟
1.冰糖 ， 酸梅最好選黃色的酸梅 ， 走出來(lái)色澤漂亮些 。
2.洗凈酸梅撒上鹽腌過(guò)夜去澀其實(shí)腌3～4小時(shí)都可以的 。我腌了沒(méi)時(shí)間做就任它腌過(guò)夜了 。
3.腌過(guò)的酸梅洗凈 ， 放入電壓鍋里少量清水 ， 插上電調(diào)10分鐘 。酸梅就煲的很軟 。
4.煲好倒多余的水 ， 將煲過(guò)的酸梅倒入砂鍋里煮因?yàn)槟莻€(gè)煲酸梅的水太酸太澀了 ， 我就沒(méi)有留了 。
5.小火 ， 加入冰糖邊煮邊用勺子壓爛酸梅放多少糖以個(gè)人口味來(lái)決定 ， 加了3～4次糖 ， 最后冰糖不夠 ， 加了白糖來(lái)湊 。大概是500克酸梅200糖左右吧 。
6.邊煮邊攪拌壓 ， 煮濃稠即可 。
7.濃稠的酸梅醬 ， 又酸又甜又有梅香 ， 刺激 。
8.攤涼了裝干凈控干水的玻璃瓶 ， 放冰箱保存 。
9.蒸、燉排骨 ， 豬肉放一勺酸梅醬 ， 味道炒好 ， 酸酸甜甜的 。
最正確的酸梅酒自制方法視頻準(zhǔn)備30度左右的米酒 ， 將冰糖和酸梅以1比1的比例放入容器中 ， 倒入米酒然后靜置 。一般存放三個(gè)月至一年 ， 時(shí)間越久 ， 酒液越粘稠 ， 口感也佳 。最好邊放入冰糖、酸梅 ， 邊搖晃容器 ， 以便將容器裝滿 。
【最正確的酸梅酒自制方法視頻 正宗酸梅醬配方比例】一般來(lái)說(shuō) ， 每年四月是摘取酸梅的好季節(jié) ， 屆時(shí)可選用大顆飽滿的酸梅清洗干凈 ， 瀝干備用 。泡酒時(shí)間越長(zhǎng) ， 口感越好 ， 所以至少到12月再開(kāi)蓋享受 ， 方能體會(huì)其中美妙 。
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