【如何判斷皮蛋是否過期】辨別皮蛋是否過期的方法：
1、外觀鑒別；觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等，如果有，則可能是過期皮蛋；也可用手掂動(dòng)，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音辨別 。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲 。過期劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉；剝?nèi)グ虾?，蛋殼有斑點(diǎn)或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄；
2、燈光透照鑒別；將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等 。過期劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容
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