1、根據(jù)種類挑選：黃魚有大黃魚和小黃魚之分，區(qū)分兩者的標(biāo)準(zhǔn)就是體型和長(zhǎng)相，大黃魚要比小黃魚大很多（小黃魚天生長(zhǎng)不大），而且小黃魚的體型沒有大黃魚的扁 。
2、辨別真假：黃魚在市場(chǎng)上的售價(jià)是較貴的，所以就就有不良商家用其他魚冒充黃魚，而最常用的就是白姑魚，染色的白姑魚
3、商家用染色劑將白姑魚染色，然后把白姑魚以黃魚的價(jià)格賣出，購(gòu)買黃魚之前，可以用紙巾擦拭黃魚表面 。如果是假的黃魚就會(huì)掉色，通常盛裝假黃魚的容器上面也會(huì)粘有黃色，所以說(shuō)購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察 。
【怎樣挑選黃魚好吃又簡(jiǎn)單 如何挑選黃魚】4、觀察魚眼：新鮮的黃魚的魚眼非常飽滿，而且會(huì)有凸出感，黑白眼珠分明，富有光澤感；不新鮮的黃魚眼窩就會(huì)塌陷 。
5、觀察魚鰓：優(yōu)質(zhì)的黃魚，魚鰓不易摳開，而且魚鰓表面很少有粘液；存放時(shí)間較長(zhǎng)的黃魚，用手輕輕一摳就能夠?qū)⑺聂~鰓摳開 。
6、觀察魚皮：質(zhì)量好的黃魚，魚皮緊貼在魚身上，非常緊致，而且魚鱗飽滿不易脫落；不新鮮的黃魚，魚鱗非常松弛，用手輕輕摳就能夠摳掉 。
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