自制風(fēng)干肉的做法風(fēng)干肉冬季做最好 。
香腸風(fēng)干最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由于氣溫的高低壞掉 。灌好的香腸要一節(jié)一節(jié)的將肉擠緊，邊擠邊用細(xì)針刺孔通氣(擠肉時(shí)千萬不能將腸擠斷裂)，再用細(xì)線分節(jié)扎牢，灌好后掛在陰涼通風(fēng)處一周后(在腸肉腌肉的意思)再曬（冬天的太陽很溫柔的）
夏天可以制作風(fēng)干肉嗎夏天，在條件適宜、操作得當(dāng)?shù)那闆r下，一般是可以制作風(fēng)干肉的，不過這樣制作出來的風(fēng)干肉的成本比較大，為了保證風(fēng)干肉的品質(zhì)，建議最好到冬季氣溫溫度低，空氣干燥的時(shí)候再制作 。
風(fēng)干肉是一種常見于西藏和內(nèi)蒙古西北地區(qū)的特色食品，一般是在年底的時(shí)候制作，當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，牧民們會將牛肉和羊肉割成小條腌制，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，來年食用 。
【自制風(fēng)干肉的做法 夏天可以制作風(fēng)干肉嗎】夏季氣溫較高，空氣濕度較大，容易滋養(yǎng)細(xì)菌和微生物繁殖，所以不適合制作風(fēng)干肉，如果要制作，最好將肉放置在低溫、干燥的環(huán)境中，以免高溫、潮濕的環(huán)境導(dǎo)致其腐敗變質(zhì) 。
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