巧記20種氨基酸縮寫二十種氨基酸是指甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸這二十種是組成生命體中的蛋白質(zhì)的主要單元 。
天冬氨酸縮寫glu 。谷氨酸的英文全稱為Glutamic Acid，是一種酸性氨基酸，無色晶、無毒，有鮮味，微溶于冷水，易溶于熱水，溶于鹽酸溶液 。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質(zhì)中、動(dòng)物腦中，味精中含有少量谷氨酸 。
于1856年谷氨酸被里索遜發(fā)現(xiàn)，用于生產(chǎn)味精、食品添加劑、香料和用于生物化學(xué)的研究 。
谷氨酸在生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程有重要地位，參與動(dòng)物、植物、微生物的許多化學(xué)反應(yīng) 。
【巧記20種氨基酸縮寫 天冬氨酸縮寫】味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸，味精主要用小麥面筋水解法、微生物發(fā)酵法生產(chǎn) 。
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