微波爐早已走進千家萬戶 ， 它方便快捷 ， 三五分鐘就能搞定一頓飯 ， 已然成為每家廚房中不可缺少的“武器” 。雖然它是一件日常家電 ， 但因為它高溫加熱的原理 ， 使用過程中的注意事項也相對更多 ， 這就來一起了解一下吧 。工作原理微波爐利用了微波加熱 ， 微波是一種電
微波爐早已走進千家萬戶 ， 它方便快捷 ， 三五分鐘就能搞定一頓飯 ， 已然成為每家廚房中不可缺少的“武器” 。
雖然它是一件日常家電 ， 但因為它高溫加熱的原理 ， 使用過程中的注意事項也相對更多 ， 這就來一起了解一下吧 。
工作原理
微波爐利用了微波加熱 ， 微波是一種電磁波 ， 它的頻率為300~300GHZ ， 微波可以被富含水分的蛋白質(zhì)、脂肪物質(zhì)吸收 ， 電磁能量轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?nbsp;， 而加熱的物體通常有無極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì)兩種物質(zhì) 。有極性分子在微波爐的磁場中會沿著磁場有序排列 ， 磁場方向改變 ， 排列順序也隨之改變 ， 這過程中就有分子的運動 ， 運動中的分子就會把動能轉(zhuǎn)化為熱能 。
會致癌嗎？
我們經(jīng)常提到食物在日常的加熱過程中（特別是我們國家人民鐘愛的炒、煎、炸）是難免會產(chǎn)生一些致癌物的 。比如肉類中的氨基酸、糖、肌酸和肌酸酐在高溫下相互作用會形成「雜環(huán)胺」 ， 并且高溫加熱的時間越長 ， 產(chǎn)生的「雜環(huán)胺」就越多 。[1] 另外 ， 肉類中的油脂接觸明火或高溫后表面會形成帶有「多環(huán)芳烴」的油煙 ， 「多環(huán)芳烴」隨油煙附著在肉的表面 ， 肉類在油煙中熏烤得越久 ， 就會帶有越多的「多環(huán)芳烴」 。而從我們上面分析的微波爐工作原理可以看出 ， 微波加熱食物不會有明火 ， 所以一般沒有油煙 ， 溫度升得快但并不高 ， 所以相比起來微波甚至是更健康的選擇 ， 維生素都會流失的更少 。
9個禁忌
1．忌在微波爐上放東西
微波爐的上方設有出風口 ， 如果被其他物品遮蓋住 ， 會導致其內(nèi)部因溫度過高而老化 ， 還可能發(fā)生短路 。很多媽媽會遮一塊布子遮塵 ， v修哥在這里說一句 ， 為了家人的安全 ， 還是不要了 。
微波爐要放置在平衡、通風的地方 ， 后部應有不少于10厘米左右及頂部不少于5厘米的空間 ， 以利于排氣散熱 ， 且要遠離帶有磁場的家用電器 ， 以免影響烹調(diào)效果 。
2．忌食物放太滿
微波爐內(nèi)的食物不要放得太滿 ， 以不超過容積的1／3為好 。食物也不要直接放在轉(zhuǎn)盤上 ， 要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放 。
3．忌食物緊貼熱泡沫餐盒和保鮮膜
在高溫環(huán)境下 ， 普通的保鮮膜和泡沫餐盒很有可能釋放一些有毒物質(zhì) ， 危害人體健康 ， 不要讓高溫食物直接接觸泡沫餐盒或保鮮膜 ， 至少保證中間留有空隙 。
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