1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)，至用手可以輕松的掰開
2、將白蓮子對(duì)半掰開，取出里面綠色的蓮心，不然會(huì)造成苦味
【蓮蓉餡的做法 掌握這些烹飪技巧】3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內(nèi)，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度 。按下“豆類”程序?qū)咨弶褐淋洜€
4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪成細(xì)膩的泥狀
5、取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動(dòng)，以防糊底
6、炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化
7、分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次
8、最后炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團(tuán)的干度就適合做月餅了 。如果是做蓮蓉包就不要炒的太干了
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