1、芒果肉切小塊；蛋白蛋黃分開裝 。
2、牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼 。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子里 。
4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續(xù)打至提起打蛋器尖端不下垂 。
5、將蛋白放入裝芒果糊里 。
6、拌勻后蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時（時間得根據(jù)你的冰箱的制冷較果來定 。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了） 。
7、每隔一定時間取出攪拌攪拌（據(jù)說隔半小時取出攪1次，攪3-4次就行了 。我的不行，是每隔2小時取出攪拌一次，結(jié)果害得我半夜3點過還起床攪了一次），攪上3-4次后就讓它在冰箱里凍幾小時 。
8、凍成后取出用勺子開挖（我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺，找了個舀奶粉的塑料勺子） 。
9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、藍莓醬，放入葡萄干 。
【芒果冰激凌的做法 夏天可以來一份】10、再放上兩粒櫻桃做裝飾 。
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