1、地瓜去皮備用 。
2、切成滾刀塊 。
3、綿白糖一小碗 。
4、鍋中倒入適量的植物油 。
5、開火燒至六成熱下入地瓜塊，不停地用勺子翻動(dòng) 。
6、炸至金黃即可撈出裝盤 。
7、另備一個(gè)盆子在上面薄薄的抹上一層熟油，準(zhǔn)備裝入掛好糖漿的地瓜，防止糖粘在盤子上 。
8、鍋中放入綿白糖，小火翻動(dòng)再加入一小碗的冷水，不停的攪動(dòng) 。
9、一定要用小火慢慢攪動(dòng)鍋里的糖漿，開始出現(xiàn)冒大白泡 。
10、慢慢的就變成焦黃的很細(xì)的小泡泡了 。
11、這是快速把炸好的地瓜系哦啊如鍋中，快速用鏟子翻個(gè)，見糖漿全部掛在地瓜上就可以出鍋了 。
【地瓜的做法 可以做成拔絲的】12、這是拉起的糖絲 。
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