1、土豆一個(gè) ， 茄子一個(gè) ， 青椒一個(gè)半 ， 這個(gè)是首次嘗試的量 ， 熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切塊或者稍厚的片 ， 按喜好 ， 茄子滾刀切塊不要太小 ， 青椒隨便切 ， 如果圖美觀 ， 切菱形片 。
3、下油 ， 東北菜一般油很大 ， 吃前考慮好 。油是用來(lái)炸土豆的 ， 所以熟手看著下 ， 生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些 ， 大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度 。
4、油溫80℃以后下鍋炸土豆 ， 一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右 ， 撈出來(lái) ， 下茄子 ， 茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色 ， 不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了 ， 所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出 ， 下青椒 ， 下了以后 ， 立馬撈出來(lái) ， 三個(gè)東西裝成一盤 。
5、油瀝出 ， 重新下少許油 ， 蔥花 ， 拍好的蒜 ， 有時(shí)間的可以倒蒜茸 ， 爆香 。
【地三鮮的做法 具體步驟分享給大家】6、把三鮮倒進(jìn)鍋里 ， 然后按日常炒菜順序下生抽（醬油） ， 黃酒 ， 雞精 ， 鹽 ， 如果有葷湯（比如排骨湯 ， 豬腳湯）可下一勺 ， 別太多猛火煮一分鐘 ， 再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒 ， 出鍋 ， 開(kāi)吃 。
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