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民間一直流行一種說法，食物是相互制約的，比如蝦和維生素C，菠菜和豆腐等。認(rèn)為一起食用相互制約的食物會(huì)削弱其作用或給身體帶來副作用。其實(shí)沒有所謂的限食，幾乎所有的限食都是謠言。關(guān)于食物相克的謠言有哪些？
民間一直流行一種說法，食物是相互制約的，比如蝦和維生素C，菠菜和豆腐等。認(rèn)為一起食用相互制約的食物會(huì)削弱其作用或給身體帶來副作用。其實(shí)沒有所謂的限食，幾乎所有的限食都是謠言。

關(guān)于食物相克的謠言有哪些？
1.蝦和維生素C
民間傳說:蝦中含有五價(jià)砷化合物，是無機(jī)砷。維生素C會(huì)將五價(jià)砷化合物轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。其實(shí)蝦中大部分都是穩(wěn)定的有機(jī)砷，少量的無機(jī)砷代謝很快，不會(huì)受維生素c的影響，還有1kg蝦中砷含量只有0.1mg，三價(jià)砷達(dá)到100 ~ 200mg就會(huì)有生命危險(xiǎn) 。所以可以放心食用，不會(huì)引起中毒。
2.雞蛋和豆?jié){
網(wǎng):豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，阻礙蛋白質(zhì)的消化吸收，削弱雞蛋的營(yíng)養(yǎng) 。不可否認(rèn)，大豆中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，但做成豆?jié){后已經(jīng)完全失活，幾乎起不到什么作用。豆?jié){是高蛋白飲品，不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.柿子和螃蟹
家里老人經(jīng)常講:柿子和螃蟹不能一起吃，以免威脅生命。柿子含有鞣酸，尤其是未成熟的柿子。攝入過多的鞣酸，再加上胃中蛋白質(zhì)過多，兩者結(jié)合可產(chǎn)生不溶性化合物，會(huì)降低胃蛋白酶的活性。成熟的柿子可以和螃蟹、香蕉、牛奶或者其他食物一起吃。

4.菠菜豆腐
傳:菠菜含大量草酸，豆腐是高鈣食物。兩者結(jié)合可產(chǎn)生草酸鈣，容易產(chǎn)生腎結(jié)石。其實(shí)大部分綠葉蔬菜都含有草酸，草酸和鈣結(jié)合形成的沉淀物一般可以通過尿液和糞便排出，不用擔(dān)心。在制作綠葉蔬菜之前，將它們?cè)谒徐桃幌驴梢匀コ蟛糠植菟?。
5.西紅柿和黃瓜
有人說過，黃瓜中含有的維生素C會(huì)影響人體從西紅柿中攝取維生素C 。其實(shí)黃瓜中這類物質(zhì)的含量很少，不會(huì)影響番茄中的維生素C 。兩者可以一起吃，不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
為什么兩種食物搭配在一起吃會(huì)不舒服？
1.出現(xiàn)過敏反應(yīng) 。
有些人會(huì)過敏。使用某些食物后，會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如雞蛋、魚蝦等海鮮，還有堅(jiān)果。所以會(huì)有食物兼容的錯(cuò)覺。
2.乳糖不耐受
乳糖不耐受者缺乏乳糖酶，單獨(dú)喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉。牛奶恰好和其他食物一起吃，造成食物互斥的情況。

3.過敏性腸綜合征
腸易激綜合征還可產(chǎn)生食物限制，主要表現(xiàn)為腹脹、腹痛、排便習(xí)慣和糞便性狀改變等 ?；蛘唢嬍场⑶榫w、激素水平或藥物等。可能都會(huì)促進(jìn)病情惡化，加重腹部不適。
技巧
總之，天下沒有不散的宴席，不用太擔(dān)心。值得一提的是，食用某種食物后，出現(xiàn)明顯不適，一段時(shí)間后仍不見好轉(zhuǎn) 。你需要立即去看醫(yī)生，以免造成意想不到的傷害。
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