一，選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的雪里紅，擇去老干枯葉 。把菜整顆洗凈，吊在繩子上晾干水分，太陽(yáng)底下幾個(gè)小時(shí)就可以了 。
二，把把晾曬好的雪里紅碼在準(zhǔn)備好的潔凈的壇子里，一層菜一層鹽 。菜與鹽的比例約為十五比一吧！
三，第二天后，鹽分腌到菜里了 。再燒開(kāi)一鍋水，放入姜片椒粒等調(diào)味料 。攤涼后，再把水倒入裝菜的壇子里，把菜淹沒(méi) 。同時(shí)使勁把菜壓緊，再壓上洗凈的石頭，防止菜浮出來(lái) 。
【雪里紅酸菜的腌制方法?】四，把壇子口封上，等二十天左右菜就腌制好了 。溫度高于十幾度時(shí)成功的快點(diǎn)，溫度低就要多等幾天了 。要看到菜發(fā)黃，聞起來(lái)有酸菜的酸香味就可以了 。
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