1、 將魚洗凈，把魚肉和骨頭分開 。（具體的就是:魚頭切掉，然后順著魚的那個(gè)，脊椎骨片到尾，再把魚肉一片片的片好）
2、鍋里放油，把洗凈的魚骨放鍋里兩面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣醬，火鍋料，豆芽抄一下，加水，調(diào)味 。
3、用蛋清、生粉、鹽把魚片腌制幾分鐘 。
4、打撈出煮好的魚骨放入盆中，備用 。
5、 把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘 。
6、打撈出魚片，放入盆中
7、將鍋里的湯汁部分加入盛好的魚盆中
【烏江魚的做法 烏江魚制作步驟】8、 最后，燒少許熱油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，蔥花，澆上熱油 。一碗香噴噴的重慶烏江魚就做好了 。
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