2021年12月10日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于生活常識(shí)的，問題是“濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么?”這個(gè)湯要奶白色其實(shí)很多人都知道為什么，下面就來為大家分享一下螞蟻莊園今日答案 。濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么12月10日螞蟻莊園今日答案今天問題：濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么？A、脂肪B、蛋白質(zhì)正確答案:脂肪湯熬成濃白色
2021年12月10日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于生活常識(shí)的，問題是“濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么?”這個(gè)湯要奶白色其實(shí)很多人都知道為什么，下面就來為大家分享一下螞蟻莊園今日答案 。
濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么 12月10日螞蟻莊園今日答案
今天問題：濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么？
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
正確答案:脂肪
湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”，加熱過程中 。脂肪會(huì)被乳化，形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在湯中，湯就呈現(xiàn)出來乳白色來，通常脂肪越多湯就越白，所以經(jīng)常喝這種湯很容易長胖哦 。
在自制濃湯時(shí)，最好用大火將湯煮沸，然后用中火加熱，整個(gè)過程需要2-3小時(shí) 。熱力作用會(huì)有助于脂肪乳化，沸騰的湯也能使蛋白質(zhì)顆粒不斷撞擊 。在長時(shí)間的高溫過程中，蛋白質(zhì)會(huì)被大量分解，但脂肪很少被分解 。
奶白色濃湯雖然看似美味，但在日常飲食中要格外注意 。濃湯的奶白色越深，意味著湯中的脂肪含量也會(huì)越多，在食用湯的過程中即會(huì)攝入大量的油脂 。
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骨頭湯的白色主要是蛋白質(zhì)和脂肪的混合物，建議采取以下方法熬制骨頭湯變白：
1、大火燉
有句話叫做“小火清湯，大火白湯”，是說如果想要熬清湯，那么從一開始就要用小火；而想要熬白色骨頭湯，一開始要大火，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，因此熬白色的骨頭湯需要大火燉 。
2、加豬油
如果骨頭中的肉比較瘦，那么在燉骨頭的時(shí)候可以加入一些豬油，大火猛煮，將豬油中的脂肪和骨頭中的蛋白質(zhì)煮至乳化狀，這樣燉出來的骨頭湯又快又白，待湯色變白之后再轉(zhuǎn)小火慢燉 。
3、燉煮時(shí)間要長
骨頭湯要燉成白色，需要足夠的時(shí)間，至少要一小時(shí)，才能夠?qū)⒐穷^中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)燉入湯中，湯才會(huì)變成奶白色，如時(shí)間短就沒有這樣的效果 。
4、放牛奶或者奶粉
【濃白色的骨頭湯里白色的是什么 什么配料煮出來的湯是白色的】如果骨頭湯已經(jīng)燉好了，但是骨頭湯還是不白，這種情況只能加入一些牛奶或者是奶粉，令骨頭湯變成牛奶一樣的奶白色，但這樣做出來的骨頭湯有股奶香味，建議先舀出一小碗骨頭湯試試味道看是否符合自己的口味，如果覺得不好喝就不要嘗試了 。
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