1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁 。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對(duì)成芡汁 。
【鮮貝的家常做法有哪些 油爆鮮貝怎么做】3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油 。
4、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可 。
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