香辣蝦是一道極具特色的海鮮美食，在中餐館和酒樓中十分受歡迎 。蝦肉鮮嫩、味道鮮美，再配合獨特的香辣口味，簡直是讓人垂涎欲滴 。下面就為大家介紹幾個簡單易學的香辣蝦做法 。
1. 麻辣香煎蝦
材料：大蝦、蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽、料酒、生抽、糖、雞精、油 。
原料準備：大蝦去殼洗凈備用，蔥、姜、蒜洗凈切末備用，辣椒洗凈切段備用，花椒備用 。
做法步驟：
1）蝦用剪刀剪掉蝦線，以免影響口感 。
2）熱油鍋，將蝦煎至兩面金黃色 。
3）炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜末、辣椒煸炒出香味 。
4）加入適量的鹽、料酒、生抽、糖、雞精調(diào)味，充分攪拌均勻 。
5）將煎好的蝦放入調(diào)好的醬汁中，用小火煮煮即可 。
2. 醬香烤蝦
材料：大蝦、蒜末、生姜末、番茄醬、黃豆醬、料酒、蠔油、白胡椒粉、鹽、黑胡椒粉、花椒粉、韓國辣醬、蜂蜜、蔥姜 。
原料準備：大蝦去殼洗凈備用，蒜、姜洗凈切末，蔥、姜洗凈備用 。
做法步驟：
【香辣蝦的做法大全】1）將大蝦洗凈，剪去蝦線，用刀在背部劃刀，不切斷 。
2）鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜爆炒出香味，加入番茄醬、黃豆醬、料酒、蠔油、白胡椒、鹽、黑胡椒、花椒、韓國辣醬、蜂蜜調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻 。
3）把劃刀的蝦肉飽滿地塞上醬料，稍稍抹勻 。
4）將涂好醬的大蝦擺放在烤架上，350度烤10-15分鐘左右，翻面以免煮糊即可 。
3. 蒜香辣蝦
材料：大蝦、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、油 。
原料準備：大蝦去殼洗凈備用，蔥姜蒜洗凈切末，辣椒洗凈切小段 。
做法步驟：
1）將蝦去殼洗凈備用，用刀在背部輕輕劃一刀，去掉蝦線 。
2）加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘 。
3）炒鍋中倒入適量的油，加入姜蒜炒香，加入辣椒炒香 。
4）加入蝦，煸炒熟，加入鹽、糖、料酒、生抽調(diào)味 。
5）最后加入蔥花翻炒一下即可 。
4. 干鍋香辣蝦
材料：大蝦、蔥姜蒜、辣椒、干紅椒、花椒、孜然、鹽、味精、雞精、香油、料酒 。
原料準備：大蝦去殼洗凈備用，蔥姜蒜洗凈切末，辣椒、干紅椒洗凈切段，花椒、孜然備用 。
做法步驟：
1）將蝦清洗干凈控水，加鹽和料酒腌制約20分鐘 。
2）將蔥姜蒜末、辣椒段和干紅椒段、花椒粒、孜然放烤盤鍋中，中小火炒香 。
3）炒至香氣四溢后，加入少量油，用余熱把蝦放進去炒，然后擺放好 。
4）再將淋上雞精和味精的油均勻地澆在蝦上，再淋上香油即可 。
5. 香辣蝦串
材料：大蝦、辣椒、姜片、鹽、糖、油、醬油、料酒 。
原料準備：大蝦去殼洗凈備用，辣椒和姜片切碎備用 。
做法步驟：
1）在堅硬的叉子上穿著蝦子，蝦上均勻涂上調(diào)好的調(diào)料 。
2）放在烤盤上，在烤箱里定溫度，溫度要適中，不要太高了，也不要太低 。
3）翻動著蝦，烤5分鐘左右，看蝦的顏色變黃就可以了 。
4）最后點綴上配菜，辣椒碎和姜片將蝦串充分包裹，讓香氣更加出眾 。
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