魚(yú)咬羊的做法，魚(yú)咬羊怎么做
主料：桂魚(yú)1條約400克，羊腰窩肉250克，八角2個(gè)，醬油3湯匙，紹酒1湯匙，清湯3杯，姜，香菜，胡椒粉，蔥段，白糖各適量 。
做法
①桂魚(yú)去鱗腮，從脊背正中割一刀口，取出大骨及內(nèi)臟，用水洗凈 。羊肉切成3．3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入滾水中略燙，撈出濾干水 。
②燒熱鍋，下油，燒至五成熟后，下羊肉煸炒幾下，加適量水、醬油1湯匙、蔥2段、姜2片、八角1個(gè)、適量白糖、鹽，燒至八成爛時(shí)，揀去蔥、姜、八角，將羊肉取出裝入桂魚(yú)腹內(nèi)(用麻線捆住刀口，不使羊肉露出) 。
【魚(yú)咬羊?yàn)槭裁唇恤~(yú)咬羊】③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，放入桂魚(yú) 。魚(yú)兩面抹一點(diǎn)醬油，煎成兩面金黃色時(shí)取出，去掉麻線，放在鍋內(nèi)，再加入余下的八角、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯，用小火煮滾，再烤30秒鐘，隨后揀去蔥段、姜片、八角，灑上白胡椒、香菜即可 。
魚(yú)咬羊?yàn)槭裁唇刑祯r配？
古人造字時(shí)已向我們昭示：魚(yú)+羊=鮮，羊的鮮及魚(yú)的鮮都是單一的鮮，只有加在一起才可以創(chuàng)造復(fù)合的鮮、立體的鮮、豐富的鮮、無(wú)以復(fù)加的鮮 。據(jù)載,最早創(chuàng)魚(yú)、羊同烹流傳千載的，是距今四千余年徐州歷史上的彭祖，他最小的兒子名叫夕丁，喜好捕魚(yú)摸蝦，彭祖恐其溺水，知必怒責(zé) 。一天，夕丁捕到一條魚(yú)，準(zhǔn)備讓母親烹制，適巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖外出，把羊肉割開(kāi)將魚(yú)藏入，與羊肉同燉至魚(yú)熟取出，與夕丁食之 。彭祖回至家中吃羊肉時(shí)，覺(jué)有異香之味，即問(wèn)其故，經(jīng)其妻說(shuō)明，彭祖如法重制，果然鮮美非常 。從此，彭祖在魚(yú)、羊成饌的啟迪下，創(chuàng)出了非凡的一道名饌———羊方藏魚(yú)，被尊之謂“百饌之宗” ?？上Ш髞?lái)失傳了，以羊命名的羊城人更無(wú)緣
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